Fudgy Brownies al Cocco

Eccomiiiiii... ho ricevuto email di preoccupazione.. ho saputo che il mio blog e' stato oscurato per alcuni giorni, proprio mentre ero in ospedale!! Non so cosa sia successo.. ma sto bene! L'operazione tutto bene, niente dolori nonostante fosse un'operazione importante, poche cicatrici.. e pian pianino sto tornando alla vita di tutti i giorni, ci vuole tempo.. e tanta pazienzaaa!!! Oggi ho fatto questi per la mia piccola e i vicini di casa che mi stanno aiutando nel mio post-operatorio :)

Grazie a tutti per i vostri messaggi!! Un abbraccio

Ingredienti per 8 brownie (stampo mini plumcake):

100 g cacao amaro

250 g burro

500 g zucchero granulato (si... 500!!!)

4 uova leggermente sbattute

100 g farina auto lievitante

100 g cocco essiccato

zucchero a velo a piacere

Accendete il forno a 180C. In una pentola capiente, far sciogliere burro, zucchero e cacao fino ad ottenere un composto omogeneo. Far raffreddare e poi aggiungere le uova e mescolare bene fino al completo ammalgamento (si dice?) poi aggiungere la farina e il cocco e mescolare bene.

Io ho riempito 8 stampini da mini plumcake, o potete usare una teglia quadrata 20x20cm. Infornare per 45 minuti. 

Buon Natale e info

Ciao a tutti! Volevo augurarvi un Felice e Sereno Natale per voi, le vostre famiglie e i vostri amici. Colgo l'occasione per salutarvi e risentirci con il nuovo anno perchè ho un'operazione chirurgica che mi aspetta proprio a fine anno (capodanno in reparto!!) quindi qualche settimana di recupero forze e poi spero di tornare piú in forma di prima!

Un abbraccio

Nicole

Torta alle Carote e Ciocco-Bianco

Sono in Italia finalmente!!! Oggi è il compleanno di mia zia, che tra l'altro aspetta un bebè!!!!! Le ho fatto la torta stando attenta alla lunga lista di cibi che non puó mangiare ;) Ho improvvisato, vi do gli ingredienti alla buona, siate clementi! E poi sto scrivendo dal tastierino mini del Iphone aiuto!!!

Allora..

1 panetto di burro da 250g temperatura ambiente
200g zucchero di canna
4 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
600g farina
1 bustina di lievito
120ml latte
3 pugnetti carote grattuggiate
1/2 barattolo ananas sciroppato scolato e tagliato a pezzetti

Lavorate il burro con lo zucchero fibo ad ottenere una crema. Aggiungere un uovo alla volta. In una terrina a paete setacciate gli ingredienti secchi, versate 1/3 di questi nel mix burro/zucchero/uova, mescolate poi aggiungendo metà del latte, mescolate poi ancora farina, poi latte e finire con la farina. Unite carote e ananas. Dividete il composto in 2 teglie da 24cm precedentemente imburrate e infarinate. Infornate in forno caldo a 180C per 30minuti.

Lasciate raffreddare completamente e e intanto preparate la crema con 250g di burro morbidissimo, 3 tavolette di cioccolato bianco sciolto in 3 cucchiai di latte, zucchero a velo quanto basta.

Assemblare la torta, farcirla tra i due strati e ricoprire di crema.

Spero di essere stata abbastanza chiaraaaa ;)

Un abbraccio

Torta alle mele (ripiena)

A settembre sono andata in America e ho passato un po' di giorni con i genitori di mio marito. Nonostante le traduzioni bislacche di GoogleTranslate ogni tanto leggono questo blog e appena arrivata mi hanno dato una lista di ricette da fargli :) Tra queste una ricetta presa da Southern Living, una rivista di cucina, arredamento, lifestyle dedicata alla parte sud degli Stati Uniti. La foto in copertina... era una goduria solo a vederla.. ma la mia... E' VENUTA UGUALEEEE!!!! 

Ingredienti per il ripieno:

1 confezione di formaggio cremoso (si.. proprio quello li!)

60 g burro morbido a temperatura ambiente

100 g zucchero granulato

1 uovo grande

2 cucchiai di farina

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ingredienti per la torta:

140 g noci pecan (o noci normali)

400 g farina

200 g zucchero granulato

220 g brown sugar (zucchero granulato + 2 cucchiai di melassa), in alternativa zucchero di canna FINE

2 cucchiaini cannella in polvere

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino bicarbonato

1 cucchiaino noce moscata

3 uova grandi, leggermente sbattute

175 ml olio di semi (io ho usato la stessa quantita' di burro sciolto)

200 g purea di mele cotte

650 g mele tagliate a piccoli pezzi

Ingredienti per il frosting:

110 g brown sugar

60 g burro

3 cucchiai di latte

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

100 g zucchero a velo setacciato

Allora....  Preparate per primo il ripieno. Con un mixer lavorate i primi tre ingredienti finche' ben amalgamati e cremosi. Poi aggiungete l'uovo, la farina e la vaniglia. Mettete in disparte. 

Per la torta, accendete il forno a 180C. Mescolate la farina con gli zuccheri, cannella, sale, bicarbonato e noce moscata. Aggiungete le uova, con l'olio o il burro e la purea di mele cotte. Verra' un pastone, ma non  vi preoccupate. Aggiungete poi le mele e le noci. 

Versate 2/3 del composto su una teglia imburrata e infarinata, livellate con un cucchiaio. Mettete il ripieno al centro, non troppo sui bordi, e ricoprite con il composto di torta rimasto. Mettete in forno caldo a 180C per 1 ora, 1 ora e 15 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 2 ore prima di ricoprirla con il frosting. 

Mentre aspettate fate il frosting, portando a bollire su un pentolino lo zucchero, il burro, il latte. Fate bollire per 1 minuto. Aggiungete la vaniglia e pian pianino aggiungete lo zucchero a velo creando una crema senza grumi :) Versate sulla torta prima che si raffreddi. 

E' una torta goduriosa, buonissima, slurposa.. ecc.. ecc.. ecc.. :)