Torta alle mele (ripiena)

A settembre sono andata in America e ho passato un po' di giorni con i genitori di mio marito. Nonostante le traduzioni bislacche di GoogleTranslate ogni tanto leggono questo blog e appena arrivata mi hanno dato una lista di ricette da fargli :) Tra queste una ricetta presa da Southern Living, una rivista di cucina, arredamento, lifestyle dedicata alla parte sud degli Stati Uniti. La foto in copertina... era una goduria solo a vederla.. ma la mia... E' VENUTA UGUALEEEE!!!! 

Ingredienti per il ripieno:

1 confezione di formaggio cremoso (si.. proprio quello li!)

60 g burro morbido a temperatura ambiente

100 g zucchero granulato

1 uovo grande

2 cucchiai di farina

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ingredienti per la torta:

140 g noci pecan (o noci normali)

400 g farina

200 g zucchero granulato

220 g brown sugar (zucchero granulato + 2 cucchiai di melassa), in alternativa zucchero di canna FINE

2 cucchiaini cannella in polvere

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino bicarbonato

1 cucchiaino noce moscata

3 uova grandi, leggermente sbattute

175 ml olio di semi (io ho usato la stessa quantita' di burro sciolto)

200 g purea di mele cotte

650 g mele tagliate a piccoli pezzi

Ingredienti per il frosting:

110 g brown sugar

60 g burro

3 cucchiai di latte

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

100 g zucchero a velo setacciato

Allora....  Preparate per primo il ripieno. Con un mixer lavorate i primi tre ingredienti finche' ben amalgamati e cremosi. Poi aggiungete l'uovo, la farina e la vaniglia. Mettete in disparte. 

Per la torta, accendete il forno a 180C. Mescolate la farina con gli zuccheri, cannella, sale, bicarbonato e noce moscata. Aggiungete le uova, con l'olio o il burro e la purea di mele cotte. Verra' un pastone, ma non  vi preoccupate. Aggiungete poi le mele e le noci. 

Versate 2/3 del composto su una teglia imburrata e infarinata, livellate con un cucchiaio. Mettete il ripieno al centro, non troppo sui bordi, e ricoprite con il composto di torta rimasto. Mettete in forno caldo a 180C per 1 ora, 1 ora e 15 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 2 ore prima di ricoprirla con il frosting. 

Mentre aspettate fate il frosting, portando a bollire su un pentolino lo zucchero, il burro, il latte. Fate bollire per 1 minuto. Aggiungete la vaniglia e pian pianino aggiungete lo zucchero a velo creando una crema senza grumi :) Versate sulla torta prima che si raffreddi. 

E' una torta goduriosa, buonissima, slurposa.. ecc.. ecc.. ecc.. :)