Cupcakes super semplici e super veloci!!

Questi cupcakes sono ideali se li volete fare principalmente per decorarli.. La mia sorellina di 7 anni e' qui da me ad Abu Dhabi e ci divertiamo a decorare biscotti e cupcakes tutto il giorno!!! Sono soffici e rimangono buoni per un po' di giorni.. da provare!!



INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES
110g farina
110g burro morbido
110g zucchero semolato
1 bustina di lievito (io ho messo anche mezzo cucchiaino di bicarbonato, ma la ricetta non lo chiede)
2 uova grandi
1 cucchiaino essenza di vaniglia

Mescolate tutti gli ingredienti con un mixer elettrico finche' diventa cremoso e leggero. Versate 1 cucchiaio in ogni stampino e cucinate a 180C per circa 25 minuti. Decorate con le glasse a piacere!



INGREDIENTI PER LE GLASSE COLORATE
200g zucchero a velo setacciato
55ml succo di limone o acqua
colori alimentari
(se vi sembra troppo liquido aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero alla volta e mescolate bene, io ho fatto una glassa unica, poi l'ho divisa in 4 ciotoline e le ho colorate)


Qui i biscottini per Babbo Natale che ha decorato la mia sorellina :)

Merry Christmas! to me :)

Eh si.. e' proprio il caso di dirlo.. Buon Natale a me!!! Il mio amato maritino.. dopo la giornata triste per il flop del cookie swap.. e' tornato a casa con il mio regalo di natale.. e colpito al cuore dalla mia malinconia natalizia mi dice: ".. merry christmas amore .. ho pensato ne avessi bisogno adesso ;)".. ET VOILA'!!!



Il mio tanto voluto, cercato, sognato.. Kitchen Aid rosso natale!! Ahhhhhhh che fare?? E' da provare.. S U B I T O !!!!

MUFFIN AL BURRO DI ARACHIDI.. badate.. muffin.. non cupcakes..



INGREDIENTI x 12 muffin
300 g farina
1 bustina lievito
100 g gocce di cioccolato
200 g burro d'arachidi
115 g zucchero di canna
2 uova sbattute
200 ml latte

Accendete il forno a 180C. Setacciate farina e lievito, poi aggiungere le gocce di cioccolato. In una ciotola, con una frusta elettrica mescolare bene il burro d'arachidi con lo zucchero di canna, poi aggiungere le uova e infine il latte fino a che il composto e' ben amalgamato. Aggiungere piano piano gli ingredienti secchi e mescolare bene. Riempite gli stampi da muffin per 2/3 e infornare per 15/18minuti finche' dorati. Io li ho tagliati a meta' e spalmato la marmellata di fragole.. come piace al mio lui ;) ma non ho messo il cioccolato perche' ultimamente non gli piace per niente... :( Essendo muffin, sono ideali per la prima colazione con una tazza di latte, o the'.



Enjoy!

Cookie Swap.. FLOP!

Le stranezze della vita.. qui ad Abu Dhabi ci sono al momento 28 gradi di giorno.. fa caldo.. non ci sono incredibili sbalzi di temperatura.. eppure.. possibile che si siano ammalati tutti oggi???? Uffa. Per farla breve.. di 8 persone che dovevano venire.. 4 avevano i figli ammalati a casa da scuola quindi non potevano venire.. 1 e' finita in ospedale (poverina..per fortuna niente di grave..) 2 non si sono presentate.. e mi sono ritrovata con una sola persona.. io, lei e i nostri miseri biscotti.. che FLOP!!

Sono delusa e arrabbiata allo stesso tempo.. perche' dovevamo ritrovarci alle 10 e mi hanno avvisata alle 2 di pomeriggio.. dopo che ho passato tutto sabato a fare biscotti, torte, muffin e croissant!! Arrrrghghghhh.. Possibile che questa gente non abbia un minimo di pensiero altruistico??? Mah.. sara' per la prossima volta.. se mai ci sara'!!

Scusate lo sfogo.. Baci

Muffin alle Banane.. SOFFICISSIMI!!!!

INGREDIENTI x 12 muffin grandi
4 banane mature + 1 per decorare
200 g zucchero di canna
100 g burro morbido
1 uovo
160 ml latte
500 g farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio essenza di vaniglia
pizzico di sale

Fare una crema con burro morbido e zucchero. Aggiungere l'uovo e la vaniglia e mescolare bene. In una ciotola setacciate gli ingredienti secchi. Schiacciate le banane bene con una forchetta. Aggiungere al composto di burro/zucchero/uova gli ingredienti secchi alternando con meta' del latte, e di nuovo ingredienti secchi e meta' del latte. Io ho fatto tutto con un mestolo, con un po' di pazienza diventa tutto liscio e cremoso. Per ultimo, aggiungere le banane schiacciate. Riempire la teglia per muffins fino a 3/4 degli stampini. Tagliate la banana rimasta a fettine e mettele sopra i muffin prima di infornare. Cucinate tutto in forno a 180C per circa 20-25 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Mode meets Muffin, un fantastico blog di tre amiche, con foto stupende e tanto da scoprire!! Andate a dare un'occhiata!!



La foto e' un po' cosi.. Sono venuti fuori bislacchi :) Ma fatemi sapere se li provate, sono davvero buoni e super soffici! Ideali per far fuori banane che tendono allo scuro e nessuno le vuole mangiare ;) Buon appetito!!!!

Cookie Swap in quel di Abu Dhabi

Carissime, il natale si avvicina.. anche se qui non lo si sente per niente!! Albero.. FATTO. Decorazioni e luci.. FATTE. Vassoi e porta biscotti natalizi.. TIRATI FUORI. I vicini hanno una luminaria degna da vedersi dallo spazio e tenermi sveglia di notte.. CI SIAMO. Eppure.. il natale e' ben lontano dai miei standard.. saranno i 29 gradi? la sabbia? mah.. speriamo che mi si accenda la lampadina natalizia.. sicuramente andra' meglio quando la mia famiglia arrivera'!!

Nel frattempo ho organizzano il famoso Cookie Swap per le mamme del vicinato.. Non vedo l'ora! Le regole sono semplici.. io faccio da padrona di casa e metto a disposizione la casa.. il caffe', i cornetti, e quant'altro serva per una colazione degna di chiamarsi italiana :) e poi tutte le mamme portano almeno 2 dozzine di biscotti, perche' cosi tanti? Perche' ce li scambieremo per portarli a casa, con tanto di ricette. E' un'idea fantastica, provate con le vostre amiche! Vi metto le regole, semplicissime:

1. I biscotti devono essere esclusivamente fatti in casa e non comprati.
2. Portare almeno 2 dozzine di biscotti ( o di piu.. dipende da quanti siete, tenete conto almeno 3 biscotti a testa)
3. Scegliete il tema (per me, Biscotti Natalizi)
4. Portate copie della vostra ricetta.
5. Fatevi dire quanti vengono e super importante che biscotti portano, evitiamo ripetizioni!
6. Io metto in palio un premio per il miglior biscotto, giudicato dai presenti.

Fatto!!! Ho preso un invito da google images e modificato con il mio testo (sono photoshop dipendente!!) e l'ho inviato a tutte le mamme del quartiere!



Nel frattempo.. vi lascio una ricetta tipicamente natalizia, molto molto comune nelle case americane e inglesi.. L' EGGNOG, una crema di zabaione aromatizzata con spezie e volendo alcool. Viene servito in una terrina grande, con il mestolo da minestra per indenterci. La ricetta me l'ha data la famosa signora del giorno del ringraziamento, l'ho fatto nel weekend ma non ho fatto in tempo a fargli la foto, complice la batteria scarica della mia canon e un marito goloso :) Vi metto una foto presa in internet cosi avete idea di come viene..



INGREDIENTI
3 uova
115 g zucchero
380 ml latte
1/2 cucchiaino noce moscata in polvere
250 ml panna fresca
1 cucchiaino estratto di vaniglia liquido
liquore (brandy, bourbon, whiskey o rum)

Mettete le uova sbattute con lo zucchero in un pentolino, fino al completo scioglimento dello zucchero. Aggiungere, mescolando, il latte. Cucinare a fuoco medio, mescolando fino che la crema di addensa (per chi ha un termometro, deve raggiungere 140C), circa 5 minuti. Passate al colino la crema per filtrare eventuale grumi. Versate in una terrina, aggiungete la noce moscata e la vaniglia, e mettete in frigo a far raffreddare. Appena prima di servirlo, aggiungete la panna fresca liquida e se piace un liquore a scelta, non metto dosi perche' dipende da quando vi piace alcolico.

Muffin alle Mele con Zucchero di Cannella

Venerdi' e' il compleanno di mio marito.. e come se non lo facessi gia' abbastanza.. questa settimana lo sto viziando un po' con le cose che gli piacciono di piu'.. ah.. cosa non si fa per amore! Dopo i suoi tanto amati biscotti al cioccolato bianco e lamponi, che mangerebbe tutti i giorni dell'anno.. i muffin alle mele, immersi nel burro caldo.. e ricoperti di zucchero di cannella.. beh.. sono la morte sua.. decisamente non per chi ci tiene alla linea.. ma lui.. 1metro e 90 per 70 kg.. di certo ne puo' mangiare a go go!!!

INGREDIENTI x 10 muffins
80 g burro
110 g zucchero granulato
1 uovo
225 g farina
1 cucchiaino abbondante lievito
pizzico di sale
1/2 cucchiaino di noce moscata
80 ml latte
2 mele



Mescolate insieme, il burro morbido e lo zucchero fino a creare una crema. Aggiungete l'uovo e amalgamate bene. In una ciotola a parte setacciate gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, noce moscata). Aggiungete alla crema di burro/zucchero/uovo, 1/3 degli ingredienti secchi e mescolare, poi aggiungere 1/3 del latte e mescolare e di nuovo fino a finire gli ingredienti, farina/latte, farina/latte. Grattuggiate 1 mela e tagliate a tocchetti piccoli l'altra mela e aggiungetele con i loro succhi all'impasto. Suddividete il composto in 10 pirottini per muffin, o teglia, e infornate a 180C per 20 minuti circa..

INGREDIENTI x la copertura
80 g burro
60 g zucchero granulato
1 cucchiaio di cannella in polvere

Quando i muffin saranno pronti, lasciateli intiepidire e nel frattempo sciogliete 80 g di burro in una ciotolina, mescolate insieme con una forchetta lo zucchero e la cannella. Spennellate la parte superiore dei muffin con il burro sciolto e cospargeteli di zucchero di cannella quando sono ancora caldi.. E.. DATE UN MORSO!! :)

Giorno del Ringraziamento

Eccomi qui!! Dopo una settimana da pazzi su e giu' per le cucine.. sono qui a farvi vedere quel "piccolo" capolavoro che ho fatto :)
Partiamo con calma.. Abbiamo iniziato Lunedi con le crostate.. La ricetta della Sweet Potatoes Pie-Pie alle Patate Dolci la trovate gia' nel mio blog.. mancava la foto, eccola qui:


L'abbiamo spolverizzata di biscotti allo zenzero e arachidi...

Per la Pumpkin Pie, ossia la Crostata di Zucca, qui la ricetta:

INGREDIENTI
425g zucca (cotta al forno e schiacciata con la forchetta)
1 barattolo di latte condensato
2 uova grandi
1 cucchiaino cannella in polvere
1/2 cucchiaino zenzero in polvere
1/2 cucchiaino noce moscata
pizzico di sale
pasta brisee'

Fate la pasta brisee', stendetela su una teglia per crostate. Versate tutti gli ingredienti in una terrina e mescolate bene finche' ben amalgamato. Versate il composto sulla pasta brisee' e infornate. Tutto qui?? Si.. tutto qui.. E questo e' il risultato:



Infine.. il mitico tacchino.. il mio primo tacchino da 11 kg!!! Mancava poco che cadevo a prenderlo su :) Haha.. Allora.. e' semplicissimo come l'ho fatto io.. La signora mi ha detto di mettere la birra in una ciotolina e metterla sotto la griglia del tacchino, e basta.. Io l'ho riempito con carote, cipolle, sedano, porri.. e salato/pepato massaggiando per bene tutto il fuori. Per un tacchino cosi grande ci vogliono dalle 3 ore e mezza in su di cottura a 180C. A meta' cottura ho tirato fuori il tacchino e ho versato sopra tutto il sughetto di cottura.. e rimesso in forno.. e' venuto dorato, morbido, succoso e.. BUONISSIMO!!!!! Qui la foto:



Il resto del menu.. non vi metto le ricette perche' si fa nelle case italiane :) Tegoline, Pure' di Patate, Pure' di Patate Dolci.. Poi una specie di polenta, dura, non morbida, cotta prima poi fatta in briciole, messa in una teglia con l'aggiunta di cipolle, peperoni, e rimessa in forno con 1 mestolo di brodo di pollo.. ogni 15 minuti, mescolare e rimettere un po' di brodo.. Inoltre abbiamo fatto "caramelle di patate dolci" niente di meno che.. patate dolci tagliate a tocchetti, lessate ma che non si spappolino.. poi a parte, sciogliere 2 cucchiai di zucchero di canna con 100ml acqua, 2 cucchiai di succo di arancia, 1 cucchiaino di cannella.. e versate la melassa sopra le patate e lasciate raffreddare.. se ve ne serve ancora, rifate fino che coprite tutte le patate.. Poi la signora ha fatto una cheesecake alle ciliegie.. ma siccome mio marito fa una cheesecake che fa invidia.. faro' un capitolo a parte in futuro sulle cheesecake in generale :)

Io dal canto mio.. ho portato il mio pane alla zucca, il tiramisu alla zucca e la minestra di zucca.. che.. ironia della sorte.. tutti pensavano fosse una salsa da mettere sopra al tacchino finche' mio marito ha spiegato che di crema di zucca trattavasi :) hahaha mi fan sempre ridere sti americani!!

Thanksgiving Tiramisu

Carissime.. non spaventatevi vi prego.. sono una sostenitrice del classico tiramisu.. e' il mio dolce preferito, non che' ricordo d'infanzia di molti compleanni e feste.. Pero'.. la scorsa settimana ho avuto a pranzo la signora che aiuto per la cena del ringraziamento.. quel giorno abbiamo fatto il tiramisu e mentre lo facevo mi chiede.. "Ma secondo te.. si puo' fare un tiramisu con la zucca?".. Avreste dovuto vedere la mia faccia in quel momento.. solo al pensiero mi veniva la nausea.. Yak!!! L'ho subito fermata li e ho detto un secco NO!

Poi.. ieri sera.. rimuginando tra i miei pensieri e dando un'occhiata a vari dessert proposti dai vari siti americani per il thanksgiving mi sono accorta che la maggior parte delle Pumpkin Cheesecake sono fatte con una parte di mascarpone.. e mi si e' accesa la lampadina.. tra me e me mi sono detta "Beh.. se la cheesecake di zucca e' buona.. magari riesco a far venire fuori un tiramisu con la zucca decente.." Cosi questa mattina sono andata a comprare mascarpone e biscotti e mi sono data alla sperimentazione.. Parola chiave: DELICATO. Non poteva essere un pastone all'americana.. Dopo molto pensare.. e prove fatte prima di crearne una pirofila intera.. Voila'!!!



Delicato, dolce.. e molto autunnale!! Provare per credere.. :)

INGREDIENTI
5 tuorli
3 albumi
500 ml panna da montare
1 cucchiaio e mezzo di zucchero per tuorlo
biscotti pavesini, savoiardi, oro saiwa (quello che usate normalmente per il tiramisu)
gingersnaps*
cannella in polvere
zenzero in polvere
1 bustina di the alla cannella
200 g purea di zucca
500 g mascarpone



*Apro una parentesi per i gingersnaps, sono dei biscotti allo zenzero, molto facili da fare, li faccio spesso seguendo questa ricetta: Montate 170g burro morbido con 105g zucchero granulato e 100g zucchero di canna per 3 minuti, aggiungete la melassa (45g zucchero di canna sciolto a bagno maria fino a che diventa liquido), 1 uovo e 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia. In una terrina separata setacciate 260g di farina con 1/2 cucchiaino di lievito, un pizzico di sale, 1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere, 2 cucchiaini di zenzero in polvere e 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano polverizzati. Mescolate gli ingredienti secchi al composto ottenuto e fate riposare il composto per 30 minuti. Fate delle palline e mettetele in una teglia sopra la carta forno, schiacciatele un pochino con il fondo di un bicchiere. Cucinate per 12-15minuti finche secchi a 180C.
Io oggi proprio non avrei fatto in tempo e li ho comprati.. provate a farli, sono davvero facili! In alternativa qualsiasi biscotto allo zenzero puo' andare bene :)

Per il tiramisu...Montare gli albumi e mettere in disparte, montare la panna e mettere in disparte, montare leggermente i tuorli con lo zucchero finche amalgamati, poi aggiungere il mascarpone e mescolare bene finche' cremoso. Aggiungere la purea di zucca, 1/2 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di zenzero e mescolare. Aggiungete la panna montata e mescolare bene senza smontare la panna, infine gli albumi.

Fate il the alla cannella, non troppo forte, e' solo per avere un'alternativa al caffe', ammorbidire i biscotti e dare un pochino di sapore che c'entri con il resto degli ingredienti. Riducete in briciole i biscotti allo zenzero. Spalmare la crema sul fondo della pirofila, bagnare leggermente e velocemente i biscotti normali e metterli sulla teglia uno in fianco all'altro, come fate normalmente per un normale tiramisu :) Coprite con la crema, e.. invece del cacao.. mettete i biscotti sbriciolati.. e di nuovo biscotti, crema e briciole.. e cosi via fino a terminare tutto!

Da provare veramente.. specialmente per chi ama i sapori delle torte autunnali, con le spezie.. cannella, zenzero.. e il dolce sapore della zucca. Il tutto, vi assicuro, ha un sapore molto molto delicato e per niente forte, come invece hanno le classiche pies americane.. Fatemi sapere se provate..

GIOVEDI CHE LO PORTO ALLA CENA FACCIO LA FOTO DELLA FETTA E POI LA PUBBLICO QUI :)

Pumpkin Bread.. Soffice Soffice.. Buono Buono!!!

Il mio caro marito per darmi un po' di riposo si e' offerto di andare a fare la spesa lo scorso weekend (che per noi qui e' il venerdi e sabato...). Prima che uscisse gli ho chiesto di prendere una zucca, non piccolina insomma.. media.. Beh.. mi e' tornato a casa con una zucca di 3.5 kili!!!!! Una faticaccia a pulirla per bene e tagliarla a pezzettini e metterla in frezeer!!! Ho usato i primi 200g per fare una crema di zucca.. (No.. non ho fatto la foto purtroppo.. ma la rifaro' a breve e postero' le foto con ricetta, promesso!)

Cosi oggi mi sono data al pane con la zucca.. usando altri 200g della mitica zucca gigantesca :) Avevo una ricetta che pero' non mi entusiasmava molto.. quindi l'ho modificata un pochino e dopo 3 volte.. finalmente mi e' venuto il pane che volevo!!! Sofficissimo e davvero buono!!!!! Non avevo l'uvetta in casa quindi non l'ho messa, ma se piace.. mettetela pure.. o la granella di zucchero in superficie..



INGREDIENTI per 8 paninetti
330 g farina
200 g purea di zucca (cotta al forno e schiacciata con la forchetta)
7 g lievito di birra in bustina (io uso pane e angeli che mi spedisce la mia mamma)
30 g burro sciolto
80 ml latte tiepido
50 g zucchero
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1 cucchiaino di vanillina



Mettete tutti gli ingredienti in una terrina, mescolate con un mestolo finche' potete dopo di che, mettetela in un piano e lavoratela finche' morbida e omogenea, vi servira' altra farina perche' e' un pochino appiccicosa.. Lasciate riposare il panetto finche' avra' raddoppiato il suo volume (circa 2 ore). Io l'ho messo in forno, in una terrina coperta con uno straccio.

Una volta lievitato, fate un serpentone.. tagliate in pezzetti e ricavatene 8 palline. Potete metterli su una teglia separati, o come o fatto io.. li ho messi su una tortiera a mo' di fiore per capirci.. Lasciate lievitare per un altra oretta circa..

Spennellate con uovo e latte e infornate per circa 20 minuti a 180C.

Oh my!!

Carissime.. e' ormai una settimana che non posto ricette.. non per mia scelta, purtroppo! :( Mio marito si e' ammalato 10 giorni fa.. febbre alle stelle, tosse, raffreddore.. un bel brutto virus (nonostante il suo "magico" vaccino anti-influenzale!).. fin qui tutto ok.. brodo, the caldo.. tanto riposo.. e appena lui si riprende.. la mia piccolina e' stata invasa dallo stesso virus!!! Nottate insonni, e tanta stanchezza mi hanno portato fino ad oggi, esausta fino al midollo, ma fortunatamente il virus mi ha risparmiata.. pur senza vaccino :) 1 a 0 per me!!

Questa settimana si prospetta altrettanto busy.. come saprete giovedì sara' il giorno del Ringraziamento, e stiamo organizzando insieme ad un'altra famiglia una mega cena.. 2 tacchini, 5 pies, un sacco di cose da cucinare/preparare.. partendo da oggi pomeriggio :) Graziatemi questa settimana ancora.. poi prometto che posterò' tutte le ricette del Thanksgiving questo weekend e foto :) PROMESSO!!!



Vi ringrazio inoltre di partecipare cosi numerose al Blog Candy, siete fantastiche!!!

Passate una bella settimana e ci si "rivede" nel weekend con nuovi post e nuove ricette! :)


Nicole

Speculoos!!!!

Gli Speculoos sono biscotti tipici in Belgio, sono considerati biscotti natalizi, ma ormai li trovi accanto al caffe' nei ristoranti in tutto il mondo.. Sono particolarmente legata al sapore di questi biscotti, mia madre e' nata in Belgio e ogni volta che li mangio mi ricordano le visite alla casa della mia nonna bis in Belgio.. per non parlare del sapore della cannella.. a chi non ricorda il magico natale?

Con questa ricetta partecipo al contest di "Le Ricette di Minu" per "Un Dolce Natale",



e il contest di "Basilico, malva & cerfoglio" per "Sapore di ricordi"



INGREDIENTI
250 g farina
175 g burro a temperatura ambiente
175 g zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino lievito
1 cucchiaio cannella
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata



In un mixer mettete tutti gli ingredienti e fate amalgamare bene il tutto. Poi togliete il composto e formate una palla, mettetela in frigo per almeno 2 ore. Passato il tempo, stendete la pasta.. deve avere uno spessore di 4/5mm. Io mi aiuto mettendo il composto tra 2 fogli di carta forno, cosi non si attacca al matterello.. Tagliate con il cortello in varie formine rettangolari di biscotti, non serve che li separate, servira' poi dopo la cottura per seguire le linee e sara' piu' facile tagliare i biscottini.

Cucinate a 180C ventilato, 160C se statico per 15/20 minuti. Controllate che non brucino, ma devono diventare bruni per fare le "bolle" nel fondo del biscotto.. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare, i biscotti saranno morbidi quando li tirate fuori, lasciateli riposare e si induriranno :)

Cupcake Burro d'Arachidi con Frosting alle Fragole

Ho realizzato questi cupcake per richiamare il famoso "Peanut Butter and Jam Sandwich", il panino con burro d'arachidi e marmellata.. Io non amo il mix di questo panino, ma questi cupcake mi sono venuti fuori una meraviglia!!!! Provare per credere!

Con questa ricetta partecipo al contest di Food Couture e Shake & Bake.



INGREDIENTI CUPCAKES
280 g farina
1/4 cucchiaino bicarbonato
3/4 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
170 g burro, temperatura ambiente
2 cucchiai colmi di burro di arachidi, se piace anche 3..
3 uova grandi
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
125 ml panna acida (in alternativa, un bicchiere di latte intero)

INGREDIENTI FROSTING
125 g burro morbido
1 cucchiaio essenza di vaniglia
1/2 bicchiere di fragole in pezzetti piccolissimi
zucchero a velo, quanto basta.. circa 3 bicchieri..



Accendete il forno a 180C. Con un frustino mescolate farina, bicarbonato, lievito e sale. Con un mixer elettrico, mescolate burro e zucchero fino che fa una crema soffice, con il mixer al minimo, aggiungete il burro d'arachidi, poi un uovo alla volta e l'estratto di vaniglia fino a che amalgamato bene. Poi aggiungete pian pianino la farina e infine la panna acida o latte.

Riempite le formine dei muffin con 3 cucchiai di composto, cucinate per circa 15/20 minuti. Controllate con lo stecchino.

Con un mestolo mescolate gli ingredienti del frosting e create una crema leggera ma densa, deve stare su da sola..

Quadrati ai Lamponi

INGREDIENTI
150 g lamponi freschi, fatti congelare
1 uovo
3 cucchiai zucchero granulato
1 cucchiaio farina
75 g burro non salato

per il biscotto:
50 g mandorle in polvere
200 g farina
80 g zucchero
125 g burro non salato, tagliato in cubi

zucchero a velo

io ho usato una teglia da 20x30cm

Accendete il forno a 180C/Gas 4.

In un mixer, mettete mandorle, farina, zucchero e i cubetti di burro freddo fino a che diventa tutto grumoso. Aggiungete 2 cucchiai di acqua fredda e fate andare il mixer finche' il composto e' omogeneo. Tirate fuori e formate una palla. Con un matterello stendete la pasta, mettendola tra 2 fogli di carta forno. Fatela leggermente più' larga della vostra teglia.

Togliete il foglio superiore e adagiate la pasta stesa nella teglia, bucherellate bene con una forchetta e mettete in forno per 20 minuti. Togliete dal forno, ma lasciatelo acceso.

In una terrina mescolate l'uovo, zucchero e farina con un frustino. In un pentolino sciogliete il burro fino a che diventa dorato. Mescolate con il composto d'uovo. Mettete i lamponi sulla pasta stesa e cotta al forno e ricoprite con la salsina di burro/uova. Rimettere in forno per 45 minuti finche' diventa ben dorata.

Lasciate riposare 30 minuti prima di tagliare e spolverare con lo zucchero a velo.

Lokum ~ Specialita' Turca

INGREDIENTI
450 g zucchero
60 g amido di mais
375 ml acqua
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
2 cucchiai di acqua di rose
(oppure in alternativa all'acqua di rose: 60 ml succo di frutta oppure 1 cucchiaio essenza vaniglia o essenza d'arancia o sciroppo di menta)
colorante alimentare (opzionale)
pistacchi/mandorle (opzionale)
zucchero a velo, o zucchero granulato o cocco essiccato

Mescolate zucchero con 250 ml di acqua, cremor tartaro, le essenze, tutto in un pentolino e portate a bollore. In un'altra terrina, mescolate amido di mais con il resto dell'acqua, mescolate bene e lentamente mescolate sul pentolino messo sul fuoco con lo zucchero. Portate a bollore a fuoco medio per 20-30 minuti fino a che raggiunge 120C (usate un termometro adatto per le caramelle), per chi non ha un termometro, lo zucchero deve arrivare allo stadio di "Grande Bolla", la pallina, quando la togliete dall'acqua, resiste alla pressione delle dita e conserva la sua forma. E' ancora collosa.

Spennellate leggermente con olio vegetale le formine (io uso lo spray non-stick), vanno benissimo quelle del ghiaccio se non avete altro, quelle di silicone vanno a meraviglia! Versate il composto nelle formine e lasciate riposare fino al raffreddamento completo. Quando sono fredde, toglietele dalle formine e passatele a scelta nello zucchero a velo, o granulato e il cocco essiccato come ho fatto io.

Io inoltre ho messo una mandorla al centro, versando il liquido nelle formine per 3/4 e inserendo la mandorla al centro.

Fatemi sapere per chi le fa!

Blog Candy Inaugurale :)

Care blogger, da poco per me e' iniziata questa avventura e cosa c'e' di meglio di un Blog Candy per conoscerci e inaugurare il mio primo blog? Sto coltivando la passione per la cucina da tempo e i vostri blog stupendi mi hanno spinto a crearne uno tutto mio e questo Blog Candy e' un modo per ringraziarvi per avermi stimolata, con la vostra creatività a partecipare attivamente a questo mondo cosi bello! I premi saranno 2, uno per chi si diletta con i dolci, e sara' qualcosina della Wilton.. l'altro per chi ama il salato e sara' sempre qualcosa di utile per la cucina, ma ancora devo decidere cosa prendere :) I vincitori saranno estratti con un programma random, e posterò un nuovo articolo il 1 Gennaio 2011, quale modo migliore di iniziare l'anno con una vincita?



Le regole sono semplici:
1. Diventare miei sostenitori, cliccando su Segui nei lettori fissi.
2. Lasciare un commento qui sotto, con il link al vostro blog e se potete, un indirizzo email per contattarvi in caso di vincita. E farmi sapere se volete partecipare per la sezione DOLCE o SALATO, o entrambi.
3. Copiare il banner del Blog Candy e metterlo nella vostra pagina.

Il Blog Candy parte oggi, 25 Ottobre 2010 e scadra' il giorno di natale, 25 Dicembre 2010. Perche' dura cosi tanto? Semplicemente perche' la mia famiglia mi viene a trovare qui ad Abu Dhabi a natale e il vostro regalino partira' con loro per arrivare in Italia e spedirvelo :)

Spero di vedervi partecipare numerosi!

Grazie, e in Bocca al Lupo!

CHI PARTECIPA:
1.http://aneres-tentarnonnuoce.blogspot.com/
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30.http://mammahelp.blogspot.com/
31.http://senerade.splinder.com
32.http://kyrhypercaso.blogspot.com
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36. http://larcobalenodisara.blogspot.com/
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CONTEST CHIUSO.

GRAZIE DI AVER PARTECIPATO COSI NUMEROSE!!!!

Tart ai Frutti di Bosco al Profumo di Cannella

Questa ricetta e' stata realizzata per il contest di Diario della mia Cucina, Follie di Frolla.



INGREDIENTI
per la frolla:
280 g farina
200 g burro
100 g zucchero
3 tuorli
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaino e mezzo di cannella
per la farcitura:
200 g cioccolato bianco
100 ml panna fresca
80 g zucchero
per decorare:
500 g frutti di bosco misti
50 g zucchero a velo



Fate la fontana con la farina, tagliate a pezzetti il burro freddo, mettere lo zucchero, le uova, la vaniglia e la cannella e formare la pasta frolla. Fare la palla e lasciar riposare mezz'ora in frigorifero.

In un pentolino, sciogliere lo zucchero e la cioccolata bianca, tagliata a pezzettini, nella panna fresca. Quando tutto e' sciolto e ben amalgamato, stendete la frolla su uno stampo per crostate, cuocere a 180C per 10 minuti con i fagioli o il riso, in modo che non si sollevi. Toglietela dal forno, versate la farcitura e cucinate per altri 10/15 minuti.

Lasciate raffreddare completamente la crostata e disponete i frutti di bosco a vostro piacimento, spolverate con lo zucchero a velo.

Questa crostata ha un gusto particolare e davvero buono per gli amanti della cannella, che da quel tocco in piu' alla frolla. Da provare!!

Staffetta dell'Amicizia..

Grazie a Dolci Tentazioni per questo gioco :)



Le regole del gioco sono:

~ creare un post inserendo il logo della staffetta e invitare le 14 bloggine che vorresti conoscere meglio;
~ postare le 8 domande qui di seguito;
~ rispondere alle stesse sul vostro post

1- Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?

NUOTATRICE.. HO NUOTATO PER ANNI FINO A CHE MI SONO ROTTA LA SPALLA :(

2- Quali erano i vostri cartoni animati preferiti?

LE TARTARUGHE NINJA.. E LEONARDO!!

3-Quali erano i vostri giochi preferiti?

SALTARE LA CORDA (QUELLA LUNGA CHE SI GIOCA IN MINIMO IN 3) E LA BELLA LAVANDERINA

4-Qual’è stato il più bel vostro compleanno e perchè?

IL MIO 9 COMPLEANNO.. MIA MADRE INVITO' 50 BAMBINI E ORGANIZZO' TANTI GIOCHI E CACCIE AL TESORO, IO ADORO LA MIA MAMMA :P

5-Quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?

MI RITENGO FORTUNATA PERCHE' PENSO DI AVER FATTO TUTTO QUELLO CHE AVREI VOLUTO FARE

6-Quale è stata la vostra prima passione sportiva e non?

NUOTO E CANTO E CUCINARE CON LA MAMMA

7-Quale è stato il vostro primo idolo musicale?

IL PRIMO ALBUM CHE MI HANNO COMPRATO ERA QUELLO DELLE SPICE GIRLS, L'HO ASCOLTATO ALLA NAUSEA.. ORA MI VENGONO I BRIVIDI SOLO AL PENSIERO VISTO CHE PER LO PIU' ASCOLTO JAZZ ADESSO :)

8- Qual’è stato la cosa più bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa Lucia?

"BABBO NATALE" OVVERO MIO ZIO.. RICONOSCIUTO IN 1 SECONDO, HAHA :) MI HA PORTATO IL TANTO VOLUTO CAMPER DELLE BARBIE A 7 ANNI..

Sono ancora nuova in questo mondo di blog, non conosco nessuno, e per questo ringrazio veramente di cuore Dolce Tentazioni che mi sta "coccolando" e mi fa sentire la benvenuta :) Per questo motivo, chiunque di voi voglia partecipare alla Staffetta dell'Amicizia, copi il banner qui sopra, le domande e lo posti nel proprio blog, se mi lasciate un commento qui sotto, verro' a leggerlo subito. Grazie!!!

Cupcake "Rustici" alla Mela

Questa ricetta e' stata realizzata per il Primo Contest di Araba Felice, cuoca favolosa con un blog da leccarsi i baffi!!!
La ricetta e' una mia personale rivisitazione di cupcakes alla mela semplici. Io li ho "rusticizzati" usando farina integrale e zucchero di cannella, aggiungendo spezie che danno sapore d'autunno...



INGREDIENTI
3 mele medie grattugiate
1 cup farina 00
1 cup farina integrale
1/2 cup zucchero (io ho messo meta' granulato e meta' zucchero di canna)
1 cucchiaino cannella
1/2 cucchiaino noce moscata grattugiata
1 cucchiaino ginger
1 cucchiaino di bicarbonato
sale
1/2 cup olio vegetale
1/2 cup latticello
se non trovate latticello, potete farlo in casa, con 550ml di latte e 2 cucchiai di succo di limone o aceto bianco distillato, riscaldate il latte al microonde per 1minuto, aggiungete il succo o aceto, mescolate e lasciate a temperatura ambiente per 20minuti, il latte iniziera' ad addensarsi. in alternativa, mezzo bicchiere di latte va benissimo.
1/2 cucchiaino essenza di vaniglia



Setacciare farina, bicarbonato e spezie insieme. In un'altra ciotola, amalgamate bene lo zucchero con l'olio e la vaniglia. Alternando gli ingredienti secchi al latticello, mescolate bene per creare un composto omogeneo. Aggiungete le mele grattugiate e mescolate (non preoccupatevi del liquido delle mele, buttate anche quello).

Cucinare per 15/20 minuti a 180C. A forno spento, lasciateli asciugare con lo sportello leggermente aperto.



Per un tocco in piu'.. sciogliete lo zucchero a bagnomaria con 2 bianchi d'uovo e 1/4 cucchiaino di cremor tartaro. una volta sciolto lo zucchero, togliete dal fuoco e montate come se fossero meringhe con 1 cucchiaino di essenza di vaniglia e un cucchiaino di cannella, fino a ottenere il classico "becco" dalle fruste. Da spalmare sopra o mettere a lato nel piattino con una spolverata di cannella e zucchero. Marshmallow Frosting e' fatto! :P

Pie alle Patate Dolci

La carissima Signora Connie, moglie del capo di mio marito, ha la passione per il cibo italiano, in cambio delle mie lezioni di cucina "Made in Italy", si diverte a insegnarmi le classiche ricette degli Stati Uniti del Sud. Mi trovavo a casa sua e non avendo la mia macchina fotografica, tristemente, non sono riuscita a fare una foto della fetta, ma appena la rifaccio, prometto che la metto. E' fatta con le patate dolci, da non confondere con le cosidette patate americane. Le patate dolci sono patate dalla buccia rossastra e l'interno arancione, come da foto.



INGREDIENTI
la base e' una classica pasta brisee' con 2 cucchiai di zucchero
2 cup patate dolci bollite e schiacciate
1 cup latte evaporato NON zuccherato, in alternativa se non lo trovate potete usare latte condensato ma usate meno zucchero!
1 cup zucchero (se usate latte condensato 1/3cup zucchero)
2 uova
2 cucchiai margarina
1 cucchiaino e mezzo cannella
poco meno di 1/2 cucchiaino di noce moscata
un pizzico di sale

Mescolate prima con un mestolo le patate raffreddate, il latte, lo zucchero e le uova, poi aggiungete la margarina e le spezie. Amalgamare bene il tutto e poi versarlo sulla pasta brisee' precedentemente messa su uno stampo per crostate.

Cucinare in forno caldo a 200C per i primi 10minuti, poi abbassate la temperatura a 160C fino che e' cotta (prova stecchino!).

Biscotti Lamponi e Cioccolato Bianco

Una mia rivisitazione dei classici "Chocolate Chip Cookies", con lamponi e cioccolato bianco.. Yum!!!



INGREDIENTI
150 g burro morbido
150 g zucchero di canna
2 uova grandi
1 cucchiaino estratto di vaniglia
280 g farina
mezzo cucchiaino lievito
lamponi a piacere
100 g cioccolato bianco

Accendere il forno a 180C. Mescolare con un mestolo lo zucchero di canna con il burro morbido, fino a formare una crema.

Aggiungere un uovo alla volta e mescolare bene, poi mettere la vaniglia.

Aggiungere pian pianino e poca alla volta la farina, precedentemente mescolata con il lievito, fino che il composto e' ben amalgamato.

Lavare i lamponi e tagliarli a meta'. Aggiungerli al composto e mescolare facendo molta attenzione a non rompere i frutti.

Lasciate riposare il composto in frigorifero per mezz'ora, poi, con l'aiuto di 2 cucchiai o il dosatore per il gelato, mettere sulla teglia, ricoperta con carta forno, il composto in porzioni tipo palline da golf, distanziate 5cm l'una dall'altra (cresceranno molto!). Infornare per circa 15minuti.

Mentre i biscotti sono in forno, tagliare a pezzettini il cioccolato, aggiungere qualche goccia di latte e sciogliere il tutto in microonde per 30 secondi, anche se si vedranno ancora i pezzetti di cioccolato, non preoccupatevi, prendete una forchetta e iniziate a mescolare, si formera' una cremina densa.

Una volta che i biscotti sono raffreddati, con una forchetta fate delle righe sulla superficie, con il cioccolato sciolto.

Conversioni "Martha Stewart"

Ogni libro ha le sue conversioni, le mettero' pian piano in base alle ricette che posto. Se avete problemi non esitate a scrivermi!


PESO:

1 cup riso = 225 g
1 cup farina = 115 g
1 cup burro = 225 g
1 stick burro = 115 g
1 cup frutta secca = 225 g
1 cup zucchero canna = 180 g
1 cup zucchero granulato = 225 g


LIQUIDI:
1 cup = 275 ml
1 pinta = 550 ml
1 quarto = 900 ml


CUCCHIAI:
1 cucchiaio raso farina = 15 g
1 cucchiaio pieno farina = 28 g
1 cucchiaio raso zucchero = 28 g
1 cucchiaio raso burro = 15 g

Red Velvet Cupcakes

Le origini della torta Red Velvet sono incerte, ma si trova nei ricettari americani sin dal 1872. La Red Velvet Cake, e' una ricetta originaria degli Stati Uniti del sud, Georgia, Alabama, South Carolina, per intenderci.. molto popolare tra i "Comfor Food" del sud, letteralmente "cibo per consolarsi". Viene chiamata torta rossa perche', prima della commercializzazione dei coloranti alimentari, la reazione data dal latticello e l'aceto bianco distillato, mescolati con il cacao dava questa colorazione rossastra alla torta. Insomma.. un vero must tra le ricette made in America! Vi riporto gli ingredienti presi dal libro di Martha Stewart "Cupcakes", in cups. Per info sulle conversioni, vedi post Conversioni Martha Stewart.

INGREDIENTI
2 1/2 cups farina
2 cucchiai cacao amaro
1 cucchiaino sale
1 1/2 cups zucchero
1 1/2 olio di semi
2 uova grandi
1/2 cucchiaino di colorante alimentare rosso (gel o liquido va bene uguale)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (liquida), o 2 cucchiaini di vanillina
1 cup latticello
se non trovate latticello, potete farlo in casa, con 550ml di latte e 2 cucchiai di succo di limone o aceto bianco distillato, riscaldate il latte al microonde per 1minuto, aggiungete il succo o aceto, mescolate e lasciate a temperatura ambiente per 20minuti, il latte iniziera' ad addensarsi
1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere per dolci
2 cucchiaini di aceto bianco distillato

Accendete il forno a 180C. Mescolate insieme farina, cacao e sale, mettete in disparte. Mescolate insieme, con miscelatore elettrico o a mano con un mestolo, zucchero e olio, per amalgamarli bene. Aggiungere uno alla volta le uova. Una volta che le uova sono ben amalgamate al composto, aggiungete colorante e vaniglia, se usate quella liquida, altrimenti aggiungetela al composto di farina.

Aggiungere alternando, la miscela di farina e il latticello. Cercate di fare questo procedimento in tre volte cosi che il composto si mescoli bene insieme. Per ultimo, in una ciotolina mescolate insieme lievito e aceto. ATTENZIONE! FARA' MOLTE BOLLICINE E SCHIUMA! Aggiungere quest'ultimi al composto.

Riempite formine da muffins/cupcakes fino a 2/3 e infornate per circa 20 minuti. Una volta cotti, lasciate raffreddare completamente. (La prova stecchino vale sempre!)



FROSTING
1 cup burro morbido
340 g philadelphia o in alternativa, se piace, potete usare stessa quantita di mascarpone
450 g zucchero a velo setacciato
mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia liquida o vanillina

Fate una crema di burro e philadelphia, poi aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e infine la vaniglia.
Spalmate sopra le vostre cupcakes!

A me personalmente non piace il frosting, e' troppo dolce per i miei gusti, ma mio marito, che e' americano, piace da impazzire, quindi vedete voi a vostro piacimento :)