Cupcake Burro d'Arachidi con Frosting alle Fragole

Ho realizzato questi cupcake per richiamare il famoso "Peanut Butter and Jam Sandwich", il panino con burro d'arachidi e marmellata.. Io non amo il mix di questo panino, ma questi cupcake mi sono venuti fuori una meraviglia!!!! Provare per credere!

Con questa ricetta partecipo al contest di Food Couture e Shake & Bake.



INGREDIENTI CUPCAKES
280 g farina
1/4 cucchiaino bicarbonato
3/4 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
170 g burro, temperatura ambiente
2 cucchiai colmi di burro di arachidi, se piace anche 3..
3 uova grandi
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
125 ml panna acida (in alternativa, un bicchiere di latte intero)

INGREDIENTI FROSTING
125 g burro morbido
1 cucchiaio essenza di vaniglia
1/2 bicchiere di fragole in pezzetti piccolissimi
zucchero a velo, quanto basta.. circa 3 bicchieri..



Accendete il forno a 180C. Con un frustino mescolate farina, bicarbonato, lievito e sale. Con un mixer elettrico, mescolate burro e zucchero fino che fa una crema soffice, con il mixer al minimo, aggiungete il burro d'arachidi, poi un uovo alla volta e l'estratto di vaniglia fino a che amalgamato bene. Poi aggiungete pian pianino la farina e infine la panna acida o latte.

Riempite le formine dei muffin con 3 cucchiai di composto, cucinate per circa 15/20 minuti. Controllate con lo stecchino.

Con un mestolo mescolate gli ingredienti del frosting e create una crema leggera ma densa, deve stare su da sola..