Cinnamon Rolls

Devo dire che questo dolcetto e' tra i piu' amati dalla mia famiglia.. fatti in casa ancora piu' buoni che comprati.. La ricetta e' semplice e se seguita con cura vi dara' un ottimo risultato!! Yum! Con queste dosi mi sono venuti 26 rolls.

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:
700 g farina + quella per spolverare il piano
1 bustina di lievito di birra in granuli secchi
250 ml latte
75 g burro
70 g zucchero
1/2 cucchiaino di sale
3 uova

INGREDIENTI PER LA FARCITURA
160 g zucchero di canna
35 g farina
2 cucchiai colmi di cannella in polvere
120 g burro freddo tagliato a pezzetti
1/2 cucchiaio di latte scremato
1/2 cucchiaio di panna fresca da montare

INGREDIENTI PER FROSTING
120 g zucchero a velo setacciato
1 cucchiaio di latte scremato
1 cucchiaio di panna fresca da montare

Per prima cosa, mettere in una ciotola un terzo della farina con la bustina di lievito. In un pentolino scaldare il latte con il burro e lo zucchero. Appena lo zucchero si e' sciolto e il burro e' morbido, quasi sciolto, versare il mix di latte sulla farina/lievito e con un mixer elettrico amalgamare bene il tutto. Una volta che il composto diventa omogeneo, senza grumi, versare una alla volta le uova e mescolare bene. A scelta, per chi ha un Kitchen Aid, cambiare il gancio con quello da impasto (a S, per capirci) e versare la rimanente farina e impastare bene. Potete benissimo anche farlo a mano, versate la restante farina nella ciotola con l'impasto liquido e amalgamate bene finche' potete lavorarla su un piano di lavoro. Io faccio una parte dell'impastare con il KA, ma finisco sempre a mano per renderla liscia e elastica, formate una palla e lasciate lievitare in un posto caldo fino al raddoppio.

Una volta lievitato, prendete l'impasto, schiacciatelo e lasciatelo riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti. Nel frattempo in un mixer versate il burro freddo tagliato a pezzetti, e il resto degli ingredienti della farcitura, fate partire il mixer, fino a che l'impasto diventa "sabbioso" (a me e' venuto cremoso a dir il vero, qui fa talmente tanto caldo che il burro si squaglia subito! quindi va bene uguale..). Stendete la pasta, grande come la foto, per capirci e' leggermente piu' grande del mio tappetino in silicone 60cmX40cm, come potete vedere nella foto, e spalmateci sopra la farcitura.



Arrotolate stretto, dalla parte del lato piu' lungo, cosi ve ne vengono di piu, e se la pasta e' stesa bene, i giri verranno bene comunque, non preoccupatevi. Se invece vi piacciono piu' "larghi", arrotolate dalla parte del lato corto, ma ve ne verranno all'incirca una decina. Metteteli in una teglia e lasciateli lievitare per altri 45 minuti, distanziateli di un paio di centimetri perche' cresceranno sia in riposo, sia in forno. Appena prima di infornarli a forno caldo a 190C, spennellateli con un po' di latte e panna. Infornate per 30/35 minuti. Se si cucinano troppo sopra, ma sono ancora crudini dentro, copriteli con carta alluminio per gli ultimi 10 minuti di cottura. Prima dell'infornata sono cosi:



Ed eccoli sfornati, caldi e super profumatiii!!! Una goduria.. Appena sfornati, spennellate ancora con un po' di latte e panna, solo leggermente.



Per il frosting, mescolate bene i 3 ingredienti e spalmate o spargete sopra come ho fatto io.. e.. date un morso!!!! :) Qui sotto la foto nel dettaglio.. non e' bellissimo??



Approfitto di questo post per ringraziare Ann di B per Biscotto che mi ha lasciato un simpatico premio, per conoscersi meglio! Grazie Mille! Vorrei pero' girare questo premio a tutti coloro che mi seguono, per i quali nutro tanto affetto e riconoscenza, senza di voi non continuerei a scrivere qui! Percio' premio tutti, sperando che qualcuno lo accetti e partecipi :)

Le regole per questo premio sono:
-ringraziare la/il blogger che ci ha inviato il premio
-raccontare sette cose su di sè
-passare il premio ad altri 10 blog (che non devono sentirsi obbligati nel continuare la catena).

7 cose su di me
*Vivo ad Abu Dhabi, ma a maggio mi trasferisco vicino Cambridge!!
*Ho vissuto per un anno in America, come Exchange Student a 17 anni, e assieme all'inglese mi sono portata a casa pure l'accento americano! :(
*Amo viaggiare, imparare lingue straniere e conoscere nuove culture.
*ODIO pulire la cucina! Ma mi tocca comunque :)
*Fare paste, pasticcini, torte, biscotti e' la mia valvola di sfogo, e' la mia passione piu' sincera.
*(Incrociando le dita...) Dovrei frequentare la Cordon Bleu, famosissima scuola culinaria per il corso di Pasticcere dalla prossima estate, 2012! (continuiamo a incrociare le dita...)
*Tornare a casa, e' sempre una gioia, sono cosi legata alla mia terra, alla mia famiglia, ai miei amici a casa, che qui mi prendono tutti per matta! :)

Un cuore per la mia piccola...

Oggi, 25 Gennaio 2010, e' il primo compleanno del mio cucciolo.. questa crostata e' speciale, fatta per lei (anche se non potra' mangiarla tutta, haha), perche' il mio cuore al momento e' tutto suo! Ancora non mi sembra vero che sia gia' passato un anno, sembra ieri che era ancora dentro il mio pancione..

Per l'occasione partecipo al contest di CuocidiCuci, bellissima idea realizzata da una persona speciali, che non manca mai di commentare le mie ricette, e per questo l'apprezzo tantissimo!



CROSTATA DI LAMPONI FRESCHI



INGREDIENTI PER LA BASE
180 g farina
40 g zucchero a velo
100 g burro freddo tagliato a tocchetti
1 pizzico di sale
1 tuorlo (tenete da parte l'albume ci servira')
2 cucchiai di acqua fredda

Mettere tutto nel mixer, tranne tuorlo e acqua. Usate le lame per mescolare tutto fino a che diventa sabbioso. Aggiungere tuorlo e acqua fino al formarsi di una palla. Togliere la palla dal mixer, ricoprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora. Passata l'ora, lasciate la palla a temperatura ambiente per circa 10/15 minuti (a me serve molto meno perche' qui fa caldo), stendetela, mettetela sullo stampo, bucherellate con la forchetta e riponete in frigo per altri 20 minuti. Ricoprite con carta da forno, mettete fagioli secchi, o riso, e cuocete a 190C, per 12 minuti. Dopo di che, toglietela dal forno, togliete la carta, spennellate con l'albume e rimettete in forno per altri 10 minuti finche' diventa dorata. Lasciar raffreddare completamente prima di farcire.



INGREDIENTI PER LA FARCITURA
3 cucchiai di confettura di lamponi + altri 3 per spennellare
600ml panna fresca da montare
2 cucchiai di liquore di lamponi (io non l'ho messo)
750 g lamponi freschi

Versate 3 cucchiai di confettura di lamponi in una terrina, aggiungete la panna e montate il tutto finche' diventa spumosa, esattamente come la panna montata da sola. Farcite la base con la panna, coprite con i lamponi precedentemente lavati e asciugati. A questo punto potete irrorarli con il liquore, ma io non l'ho messo. E infine spennellare con i 3 cucchiai di confettura di lamponi, fatta scaldare al micro e resa liquida. In alternativa potete usare la gelatina neutra da spalmare sopra.

Stasera quando torna mio marito la tagliamo, vi mettero' la foto della fetta!!

Un'americanata...

Carissime.. oggi e' proprio una giornata no.. la tristezza si e' impossessata di me e oggi non riesco ad uscirne fuori :( Qui piove.. la prima giornata intera di pioggerella da mesi.. forse da 1 anno addirittura.. amo la pioggia, la amo ancora di piu' da quando sono qui, la vedo/sento cosi raramente.. eppure.. oggi la pioggia mi porta lontano con i pensieri al futuro.. alla triste realta' che mi portera' in Inghilterra..

I miei sentimenti sono confusi, sono felice di andare via di qui.. una nuova avventura, si ritorna nella tanto amata Europa, a Cambridge, a poco piu' di un'ora di volo da casa in Italia.. ma per 1 anno, 1 anno intero io e la mia piccina saremo sole.. mio marito viene "spedito" come un pacco postale in Korea per 12 mesi.. niente MA, niente SE, si deve e basta.. e senza famiglia al seguito.. quindi la pioggia, oggi in particolare, mi fa pensare alla uggiosa Inghilterra e alla separazione obbligata tra me e la mia piccola (che martedi' fa 1 anno!) e la mia meta'.. Faccio un sospiro va..

Per fortuna che ci sarete voi a farmi compagnia!!

Quindi stasera per cena.. non avevo voglia di far nulla.. apro il frigo.. macinato, insalata, cipolle e patate.. Il frigo piange.. domani si va a fare la spesa.. e quindi se parliamo di comfort food.. questo e' quello di mio marito..

MINI HAMBURGER E PATATE FRITTE.. VIVA L'AMERICANATE (una volta tanto..haha)


La ricetta non ve la scrivo neanche.. e' un hamburger piccolino semplice, macinato, 1 uovo, sale pepe spezie varie che ho buttato quasi a caso.. e l'olio per friggere le patatine :)

Buon weekend!!

Con affetto, nicole

Salmone al forno su letto di riso al limone

Ah.. i limoni.. la pazzia momentanea me ne ha fatti prendere piu' di una quindicina durante le feste.. (tanto li uso' subito.. pensai..) e sono ancora nel mio porta frutta e in frigo.. che fare?? E poi..



la fantastica idea di Il ricettario di Cinzia, con il contest "gli agrumi" Et Voila'! Stasera salmone al forno con riso al limone :) Yam Yam! Devo dire che e' venuto buonissimo..



INGREDIENTI PER IL SALMONE
2 tranci di salmone (filetto)
3 limoni
1 limone da spremere
olio d'oliva
sale, pepe, prezzemolo

Il salmone e' cotto al cartoccio, spennellare per bene i tranci con un po' d'olio, salare, pepare e mettere un po' di prezzemolo. Appoggiare sopra le fettine di limone, leggermente sovrapposte l'una all'altra, un filo d'olio e chiudere la carta stagnola e mettere in forno per mezz'oretta circa, dipende dallo spessore dei tranci.

INGREDIENTI PER IL RISO
4 pugnetti di riso
1 cucchiaio di burro
1/2 cipolla
1 costa di sedano
2 limoni da spremere
brodo vegetale
sale e pepe

Prima di tutto, prendete le "zeste" della buccia dei 2 limoni, io ho un attrezzo cosi, e tagliare poi i limoni a meta'. Mettere mezzo cucchiaio di burro nella pentola, sminuzzare in pezzetti piccoli cipolla e sedano e metterli a rosolare con il burro per un paio di minuti. Mettere il riso e lasciar insaporire per bene. Aggiungere il brodo fino a coprire leggermente il riso, lasciare evaporare; una volta quasi evaporato il brodo mettere il succo di 1 limone. Lasciar evaporare il limone e di nuovo coprire il riso con il brodo e lasciare evaporare, mescolando a 8. Infine versare 1 mestolo da minestra di brodo e spremere l'altro limone. Controllate sempre voi la cottura come', se e' ancora duro aggiungete brodo. Quando e' quasi pronto salate, pepate abbondantemente e aggiungete le zeste dei limoni. Inpiattate il riso a mo' di "letto" e appogiateci sopra i filetti di salmone con i limoni. Buon Appetito!!!

Vellutata di Cavolo Viola

Qui ad Abu Dhabi i cavoli mi vengono fuori dalle orecchie.. ci sono ovunque, tutti i giorni.. montagne su montagne di cavoli, bianchi, viola.. E nonostante il caldo che ancora abbiamo qui.. una bella vellutata mi fa sentire bene e mi fa sentire piu' vicina a casa.. e al freddooo!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di LE RICETTE DI MINU'



INGREDIENTI
1 cavolo viola intero
1 cipolla bianca
1/2 cucchiaio di burro
1 dado vegetale
acqua
sale, pepe e una grattuggiata di zenzero fresco



Mettete a rosolare la cipolla tagliata fine con il burro, finche' diventa trasparente. Tagliate a listarelle fini il cavolo e mettete sul fuco assieme al burro e alla cipolla. Lasciate stufare per bene, aggiungendo un pochino di zenzero grattuggiato al tutto. Cuocete, mescolando di tanto in tanto per circa 8-10 minuti fino a che il cavolo e' bello umido. Aggiungete acqua fino a coprire il cavolo a filo e mettete il dado intero. Chiudete il coperchio e lasciate cucinare per una buona mezz'ora. Controllate la consistenza della verdura, se e' tenera, passate tutto con il frullatore elettrico e rimettete per un paio di minuti sul fuoco. Salate, pepate e servite con un cucchiaio di panna da cucina al centro e prezzemolo tritato.

PS: se la vellutata vi piace piu' densa, aggiungete 2 patate tagliate a tocchetti piccoli assieme al cavolo.

Banana Bread ~ Pane alle Banane

Le solite banane comprate.. volute.. e poi lasciate a "marcire" nel porta frutta.. che fare?? Banana Bread.. ottimo se ci spalmate la tanto amata Nutella sopra :)



INGREDIENTI
230 g farina
150 g zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere

2 uova sbattute
113 g burro sciolto
450 g banane schiacciate
vaniglia (io ho usato i semini di una bacca)



Unire tutti gli ingredienti secchi del primo gruppo in una ciotola. Con un mixer elettrico mescolare bene gli ingredienti umidi del secondo gruppo, una volta amalgamati aggiungere gli ingredienti del gruppo due e mescolare brevemente finche' amalgamato ma grumoso anche. Il composto non va mescolato a lungo altrimenti il pane risulta gommoso..

Infornate per 1ora circa a 180C. Lasciate raffreddare a forno spento.

Dragon Fruit Cupcakes

Una delle cose piu' affascinanti nel vivere qui e' la possibilita' di trovare frutta e verdura davvero particolare che nella nostra amata italia si trovano difficilmente.. uno dei miei preferiti e' il cosi' chiamato Dragon Fruit o Pitaya, frutto dalla forma ovale, con una buccia fucsia e l'interno bianco con i semini neri.. ha un gusto leggero, indefinibile veramente.. leggermente dolce.. Questa ricetta puo' essere usata per fare i cupcakes con altra frutta, come fragole, lamponi, more, i frutti di bosco sono ideali per questa ricettina.. fatemi sapere se trovate il dragon fruit!



INGREDIENTI per 24/30 muffins
420 g farina 00
250 g burro morbido
1 cucchiaio lievito per dolci
1 cucchiaino sale
510 g zucchero
1 cucchiaino e mezzo di essenza di vaniglia o 1 bustina e mezza di vanillina
3 uova grandi + 1 albume
250 ml latte
2 pugni di dragon fruit tagliato a cubetti piccoli



Lavorate con un mixer elettrico burro e zucchero, una volta amalgamati per bene aggiungete una alla volta le uova e poi l'albume. In una ciotola a parte setacciate farina, lievito, sale e vanillina. Aggiungete al composto il mix di farina alternandolo al latte (1/3 farina, mescolare, 1/2 latte, mescolare, 1/3 farina, mescolare, 1/2 latte, mescolare e infine l'ultimo 1/3 di farina). Infine aggiungere la frutta a pezzetti. Riempite 2/3 degli stampini e infornate a 180C per 20 minuti circa.



FROSTING
1 pugnetto di purea di dragon fruit
250 g burro morbido
1 pizzico di sale
500 g zucchero a velo (io ne ho usato molto di piu' in realta', quindi consiglio di averne almeno 800 g a portata di mano)

Con un mixer elettrico cremate il burro con un pizzico di sale, poi aggiungete piano a piano lo zucchero a velo, infine la purea di frutta. A seconda dell'umidita' del frutto il frosting risultera' piu' o meno liquido, quindi aggiungere piu' zucchero a velo per renderlo piu' cremoso tipo gelato, che liquidino.. il mio nella foto e' piuttosto liquido, l'ho messo in frigo a raffreddare per rimprendersi.

Natale, Capodanno e Chocolate Chip Cupcakes

Eccomi qui!! Sono tornata.. stanchissima, esausta, ma felice dopo queste lunghe festivita' in quel di Abu Dhabi con la famiglia al seguito e i nostri invidiati 25/28 gradi.. Che feste!!! Tanto cibo, tanto pesce.. tanto di tutto!! La mia amata famiglia ci ha raggiunto per le feste natalizie, come avevo pre-annunciato.. 2 settimane passate troppo in fretta!!

Voglio condividere con voi alcune foto di quello che abbiamo fatto in questi giorni, e che ancora stiamo facendo visto che la mia amica e' arrivata il giorno che i miei sono partiti :) Putroppo non ho fotografato tutto quello che abbiamo cucinato.. presi dalla bonta' e dalla foga di mangiare in 10 persone, qualcosa tipo 3 kili di gamberi grandi, 2 kili di vongole, 1 pescione intero che non abbiamo capito cos'era ma era buonissimo!! 1 salmone intero, 2 kili di calamari fatti ripieni.... il tutto per soli e dico SOLI 60 euro!!!! Mi manchera' il mercato del pesce qui!!!

Li abbiamo portati alla Sheik Zayed Mosque, anche conosciuta come la terza moschea piu' grande al mondo.. bianca, cosi bianca che faceva male agli occhi a guardarla :) Bellissima, se mai capitate da queste parti.. dovete venire a vederla! Poi siamo andati a fare un safari nel deserto, cosi' lo chiamano.. ma in realta' e' una guida spericolata su e giu' per le dune del deserto.. con la macchina in verticale il piu' delle volte, e la sabbia che entra dai finestrini.. che pauraaaaa!! Poi a cena in un accampamento in mezzo alle dune.. e devo dire che ne e' valsa la pena.. la distesa di sabbia rossa era incredibile.. mia nonna ha provato a fumare la shisha con scarsi risultati haha, e abbiamo assistito ad uno spettacolo di danza del ventre. E abbiamo pranzato nel ristorante girevole in cima ad una torre per non perderci la vista di Abu Dhabi dall'alto!



Un giorno intero a Dubai, a vedere l'acquario all'Atlantis, poi il Burj Al Arab, ossia l'hotel vela.. a fare il bagno in mare :) E via al Burj Khalifa, l'edificio piu' alto al mondo, alto quasi un kilometro.. che pero' era pieno :( Non siamo riusciti a portarli su al 123 piano dove c'e' la terrazza, tutto prenotato per le vacanze.. in compenso siamo riusciti ad assistere allo show delle fontane e fuochi sulle piscine sotto il Burj, ogni mezz'ora uno spettacolo diverso con musica diversa.. e che soddisfazione a sentire che la maggior parte delle canzoni sono italiane!!!!



Natale e Capodanno.. tra pesce (senza foto purtroppo..) e tacchino gigante da 12 kili e stuzzichini vari.. con verdure.. (Il tacchino era talmente grande che ne ho ancora in freezer!!!) Con la mia amica abbiamo preso i granchi.. che ha pulito lei con tanta cura.. era fin un peccato mangiarli cosi carini che erano blu!! E una visita al nuovissimo Ferrari World aperto poco piu' di 2 mesi fa..



Infine.. un weekend a Fujairah, sempre negli Emirati Arabi ma nella costa dell'oceano indiano.. caldo/umido.. si stava benissimo.. abbronzatura/bruciatura, tuffi in piscina.. pochi nel mare che era pieno di meduse.. un giro con la moto d'acqua durato 5 minuti, causa paura :) hahaha e un goduto relax!! Al ritorno abbiamo visitato un forte, e la moschea piu' antica degli Emirati Arabi.





Ricetta CHOCOLATE CHIP CUPCAKES



INGREDIENTI per 24 cupcakes
490 g farina 00
4 cucchiaini e mezzo lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia, o 1 bustina di vanillina
290 ml latte
160 g burro morbido
400 g zucchero
4 uova
380 g gocce cioccolato

Accendere il forno a 180C. Con un mixer elettrico lavorate bene il burro con lo zucchero fino a che diventa chiaro e morbido. Mescolare latte e uova sbattute. Aggiungere alternando farina/lievito/sale e latte/uova al composto di burro e zucchero, amalgamando bene il tutto. Infine aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare. Riempite gli stampini fino a 2/3 e mettete in forno per circa 20 minuti. Rimangono soffici soffici.

I miei li ho ricoperti con una glassa di cioccolato bianco.

and the winner is....

Carissime!! Perdonatemi il ritardo.. il tour de force delle feste e della famiglia qui mi ha fatto ammalare!!! :( Ma eccomi qui!!!



Allora.. senza prolungare l'attesa... con il sito random.org i risultati sono questi:



DOLCE:
9.www.cuocicucidici.blogspot.com

SALATO:
15.http://lullaby-coccinellalaboriosa.blogspot.com/

Grazie a tutte di aver partecipato.. aspetto l'email delle vincitrici per mandarvi i pensierini e Buon Inizio Anno a tutte!!!!

Domani mattina torna a casa la mia famiglia :( Ma avro' piu' tempo di mettere le delizie preparate in queste feste!!!

Un abbraccio forte a tutte!!!!


Nicole