Crostata Mandorle&Pere

Grazie a tutti per i commenti sul post precedente, mi date tanta forza. Stasera ho a cena i nuovi vicini, ho preparato la mitica pizza di Gabriele Bonci, ormai la faccio (quasi) tutte le settimane! E per concludere in bellezza.. ho preparato questa crostata insolita, ripiena di una crema di mandorle cotta e pere. Una goduria per il palato.. Enjoy!


INGREDIENTI

per la base:
180 g farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero granulato
260 g burro freddissimo tagliato a cubetti
2 cucchiai di acqua

Mettere tutto dentro al mixer fino a che si forma una palla. Tirarla fuori, creare un disco di 15 cm, avvolgere con la pellicola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

per il ripieno:
110 g farina di mandorle (mandorle sbollentate e polverizzate nel mixer)
80 g zucchero a velo setacciato
260 g burro freddo tagliato a cubetti
1 uovo
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia liquida
4 pere mature

Mettere nel mixer la farina di mandorle, zucchero a velo e il burro. Una volta sbricioloso, aggiungete l'uovo, la farina e tutto il resto degli ingredienti, TRANNE le pere. A parte sbucciate e tagliate 2 pere in fettine sottili. Le altre 2 pere tagliatele a fettine sottili tenendo la buccia.

Stendete la base della pasta e rivestite una teglia per crostate, disponete le 2 pere sbucciate sul fondo della crostata, versateci sopra il composto di mandorle e con un cucchiaio bagnato d'acqua aiutatevi a spalmare la crema su tutta la base. Ci si mette un po' perche' le pere si attaccano, ma se continuate a bagnare il fondo del cucchiaio vedrete che e' piu' facile. Disponete infine le altre fettine di pere con la buccia sopra la torta a piacere, io le ho messe a raggio.

Cucinate in forno pre-riscaldato a 180C per 40 minuti. Spolverate la torta di zucchero granulato e rimettete sotto il grill per un paio di minuti.


Un abbraccioooo

Crostata "ad occhio" :)

Ah.. siamo ancora in hotel.. il cucinino, le 2 pentoline, e una teglia di vetro mi accompagnano da 2 settimane.. sono senza bilancina, senza mestoli.. per una perfettina come me una tragedia! :) Ma domani mio marito parte, e per "festeggiare" gli ho fatto la "sua" crostata con la marmellata alle fragole, l'ho fatta 2 ore fa e ce ne gia' solo meta' rimasta, immaginate quanto gli piace!

Ma senza bilancina come si fa?? Ad occhio ovviamente.. per fortuna che ne faccio talmente tante che mi e' venuta benissimo :) altrimenti sarebbe stato un disastro.. mezzo pacchetto di farina (circa 250g), 2 cucchiai di zucchero, un pezzo di burro (quanto.. non ne ho idea.. saranno all'incirca 100-120g), 2 tuorli, un pizzico di sale.. marmellata alle fragole.. tutto qui! :)

Cosi' domani lui parte, e noi siamo qui in hotel fino a mercoledì, giorno in cui ci trasferiamo nella casa nuova.. e soprattutto vuota!! Al mattino IKEA dovrebbe portarci i nostri letti nuovi, la cucina c'e', il frigo anche, come anche forno e fornelli. Tutto il resto... manca! Siamo senza sedie/tavolo/divano, ecc... Non sappiamo bene dove sia la nostra roba.. in mare da qualche parte, forse l'avranno presa i pirati :) Speriamo bene!! Quindi saremo accampate per un po' di settimane, per fortuna che si torna a casa in Italia per 1 mesetto tra un paio di settimane, a prendere un po' di caldo presumo, visto che qui il tempo e' altalenante :) Ma non ci lamentiamo, dopo tutto quel caldo qui stiamo davvero bene, tra giornate di sole che riflette sul paesaggio verdissimo e giornate uggiose, freddine da ricoprire mia figlia come un palombaro!!!

Buona settimana!!!

Birthday Girl :)

Oggi e' il mio compleanno!!!! La giornata non poteva iniziare meglio.. un bel mazzo di fiori profumato mi aspettava in cucina :) La colazione pronta.. servita e riverita.. Pranzo in un bel ristorante, taglio della torta con pochi amici intimi stasera, e anche se un pizzico di malinconia mi ha accompagnata oggi (ebbene si.. nonostante tutto, la mancanza di famiglia e amici si e' fatta sentire parecchio quest'anno), ho passato davvero una bellissima giornata! GRAZIE al mio bel maritino e alla mia cucciola Sofia, senza di voi.. come farei??

La torta per il soffio delle candeline l'ha fatta Brandon (mio marito) come da tradizione dal primo compleanno passato insieme.. la classicissima Cheesecake alle Fragole, non metto la ricetta perche' ce ne sono da riempire un enciclopedia e la sua e' originale, niente modifiche ;) La foto e' un po' misera lo so.. ma mi sono completamente dimenticata di fare la foto e l'ho fatta con i rimasugli :)

Io ho fatto la Crostata ai Frutti di Bosco. Adoro questa ricetta ed e' venuta buonissima come sempre!

Infine.. per la mia amica Jessica, che nonostante le torte che fa e' sempre a dieta :) Un dolcetto speciale solo per lei...

CROSTATINA DI FRUTTA
niente zuccheri... niente grassi... niente di niente.. solo ed esclusivamente.. frutta!!

INGREDIENTI
1 ananas
2 pugni di cocco disidratato
1 banana
1 bacello di vaniglia
fragole
mirtilli

In un tritatutto/mixer elettrico fate andare le lame per 10 minuti alla volta, con il cocco disidratato dentro, per 3 volte. Lo so.. ci si mette tanto, ma con pazienza vi verra' fuori una sorta di burro di cocco :) Non sempre viene, vi avviso.. dipende tanto dal cocco che avete, perche' lavorandolo e tritandolo rilascera' il suo olio e ne verra' fuori una pasta simil burro morbido. La potete conservare in frigo per 1 settimana in un vasetto di vetro chiuso, tipo quelli della marmellata.

Con quel burro li, ci aggiungete una banana molto matura e mescolate per bene aggiungendo i semi di vaniglia. Tagliate a fettine di 1/2 centimetro l'ananas, spalmate sopra un poco di crema di cocco/banana/vaniglia e disponeteci le fragole e il mirtillo al centro.

Un dessert, pieno di sapori credetemi, da mangiare senza rimpianti ;)

Un cuore per la mia piccola...

Oggi, 25 Gennaio 2010, e' il primo compleanno del mio cucciolo.. questa crostata e' speciale, fatta per lei (anche se non potra' mangiarla tutta, haha), perche' il mio cuore al momento e' tutto suo! Ancora non mi sembra vero che sia gia' passato un anno, sembra ieri che era ancora dentro il mio pancione..

Per l'occasione partecipo al contest di CuocidiCuci, bellissima idea realizzata da una persona speciali, che non manca mai di commentare le mie ricette, e per questo l'apprezzo tantissimo!



CROSTATA DI LAMPONI FRESCHI



INGREDIENTI PER LA BASE
180 g farina
40 g zucchero a velo
100 g burro freddo tagliato a tocchetti
1 pizzico di sale
1 tuorlo (tenete da parte l'albume ci servira')
2 cucchiai di acqua fredda

Mettere tutto nel mixer, tranne tuorlo e acqua. Usate le lame per mescolare tutto fino a che diventa sabbioso. Aggiungere tuorlo e acqua fino al formarsi di una palla. Togliere la palla dal mixer, ricoprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora. Passata l'ora, lasciate la palla a temperatura ambiente per circa 10/15 minuti (a me serve molto meno perche' qui fa caldo), stendetela, mettetela sullo stampo, bucherellate con la forchetta e riponete in frigo per altri 20 minuti. Ricoprite con carta da forno, mettete fagioli secchi, o riso, e cuocete a 190C, per 12 minuti. Dopo di che, toglietela dal forno, togliete la carta, spennellate con l'albume e rimettete in forno per altri 10 minuti finche' diventa dorata. Lasciar raffreddare completamente prima di farcire.



INGREDIENTI PER LA FARCITURA
3 cucchiai di confettura di lamponi + altri 3 per spennellare
600ml panna fresca da montare
2 cucchiai di liquore di lamponi (io non l'ho messo)
750 g lamponi freschi

Versate 3 cucchiai di confettura di lamponi in una terrina, aggiungete la panna e montate il tutto finche' diventa spumosa, esattamente come la panna montata da sola. Farcite la base con la panna, coprite con i lamponi precedentemente lavati e asciugati. A questo punto potete irrorarli con il liquore, ma io non l'ho messo. E infine spennellare con i 3 cucchiai di confettura di lamponi, fatta scaldare al micro e resa liquida. In alternativa potete usare la gelatina neutra da spalmare sopra.

Stasera quando torna mio marito la tagliamo, vi mettero' la foto della fetta!!

Tart ai Frutti di Bosco al Profumo di Cannella

Questa ricetta e' stata realizzata per il contest di Diario della mia Cucina, Follie di Frolla.



INGREDIENTI
per la frolla:
280 g farina
200 g burro
100 g zucchero
3 tuorli
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaino e mezzo di cannella
per la farcitura:
200 g cioccolato bianco
100 ml panna fresca
80 g zucchero
per decorare:
500 g frutti di bosco misti
50 g zucchero a velo



Fate la fontana con la farina, tagliate a pezzetti il burro freddo, mettere lo zucchero, le uova, la vaniglia e la cannella e formare la pasta frolla. Fare la palla e lasciar riposare mezz'ora in frigorifero.

In un pentolino, sciogliere lo zucchero e la cioccolata bianca, tagliata a pezzettini, nella panna fresca. Quando tutto e' sciolto e ben amalgamato, stendete la frolla su uno stampo per crostate, cuocere a 180C per 10 minuti con i fagioli o il riso, in modo che non si sollevi. Toglietela dal forno, versate la farcitura e cucinate per altri 10/15 minuti.

Lasciate raffreddare completamente la crostata e disponete i frutti di bosco a vostro piacimento, spolverate con lo zucchero a velo.

Questa crostata ha un gusto particolare e davvero buono per gli amanti della cannella, che da quel tocco in piu' alla frolla. Da provare!!