Crostata Mandorle&Pere

Grazie a tutti per i commenti sul post precedente, mi date tanta forza. Stasera ho a cena i nuovi vicini, ho preparato la mitica pizza di Gabriele Bonci, ormai la faccio (quasi) tutte le settimane! E per concludere in bellezza.. ho preparato questa crostata insolita, ripiena di una crema di mandorle cotta e pere. Una goduria per il palato.. Enjoy!


INGREDIENTI

per la base:
180 g farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero granulato
260 g burro freddissimo tagliato a cubetti
2 cucchiai di acqua

Mettere tutto dentro al mixer fino a che si forma una palla. Tirarla fuori, creare un disco di 15 cm, avvolgere con la pellicola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

per il ripieno:
110 g farina di mandorle (mandorle sbollentate e polverizzate nel mixer)
80 g zucchero a velo setacciato
260 g burro freddo tagliato a cubetti
1 uovo
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia liquida
4 pere mature

Mettere nel mixer la farina di mandorle, zucchero a velo e il burro. Una volta sbricioloso, aggiungete l'uovo, la farina e tutto il resto degli ingredienti, TRANNE le pere. A parte sbucciate e tagliate 2 pere in fettine sottili. Le altre 2 pere tagliatele a fettine sottili tenendo la buccia.

Stendete la base della pasta e rivestite una teglia per crostate, disponete le 2 pere sbucciate sul fondo della crostata, versateci sopra il composto di mandorle e con un cucchiaio bagnato d'acqua aiutatevi a spalmare la crema su tutta la base. Ci si mette un po' perche' le pere si attaccano, ma se continuate a bagnare il fondo del cucchiaio vedrete che e' piu' facile. Disponete infine le altre fettine di pere con la buccia sopra la torta a piacere, io le ho messe a raggio.

Cucinate in forno pre-riscaldato a 180C per 40 minuti. Spolverate la torta di zucchero granulato e rimettete sotto il grill per un paio di minuti.


Un abbraccioooo

Cheesecake Brownie e Cambio Look

Sto meditando un cambio di look/titolo al blog.. sono cosi insofferente alla staticita' che cambio disposizione dell'arradamento di casa ogni 2 mesi :) Sara' che qui c'e' poco da fare.. che mi annoio spesso e che passo tanto tempo in casa.. ma dopo un po' rivoluziono tutto! Che dite? E soprattutto se cambio titolo.. i miei followers saranno persi per strada? ancora devo capire bene come funziona Blogger :) Fatemi sapere.. :) Grazieeeeeeeeeee!!

E non dimenticate il mio contest, avete ancora fino alla fine di Aprile!!!



CHEESECAKE BROWNIE ricetta modificata dall'originale di Martha Stewart



INGREDIENTI teglia 20x30
4 cucchiai burro morbido
170 g cioccolata fondente o al latte a scelta ;)
120 g farina
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
un pizzico di sale
3 + 2 uova
200 g + 80 g zucchero
2 tuorli
1 cucchiaino + 1/2 cucchiaino essenza di vaniglia
400 g mascarpone

Mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Setacciare farina, lievito e sale e mettere in disparte. Con un mixer elettrico montare con le fruste 3 uova piu' 200 g zucchero, per circa 5 minuti. Aggiungere il cioccolato/burro sciolto e leggermente raffreddato e mescolare sempre con le fruste, mettendo anche 1 cucchiaino di vaniglia. Quando il tutto e' ben amalgamato aggiungete la farina setacciata con lievito e sale, potete farlo sempre con la frusta elettrica, finche' il composto e' omogeneo. Versare il composto sulla teglia e lasciar in disparte.

In un'altra ciotola, lavorare con un mixer elettrico (no fruste!) o a mano, il mascarpone con 2 uova e 2 tuorli. Mescolare bene e poi aggiungere 1/2 cucchiaino di vaniglia e gli 80 g di zucchero. Quando e' tutto amalgamato versate il composto sopra la base di brownie.

Mettere in forno per circa 35/40 minuti a 180C, finche' la parte di cheesecake sara' ben dorata. Buon Appetito!!!

Addio al mio cane.. quiche marinara e per finire.. quadrati alle mele!

Oggi e' stata una giornata triste..

2 anni fa, qualche mese dopo essere arrivata qui.. ho pregato, pregato tanto mio marito di prendere un cane.. ero sempre sola tutto il giorno, lui faceva orari assurdi a lavoro e io avevo bisogno di un po' di compagnia.. l'ho convinto, dopo mesi di assillamenti.. Abbiamo chiamato un canile che qui si occupa di trovare famiglia a cani trovati per strada e mal conci :( preso appuntamento ci siamo trovati in un parco.. Phoebe (fibi) era li.. piccolina, un cucciolo di 2 mesi e appena ci ha visto ci e' corsa in contro.. alla domanda della signora "quale volete prendere dei 5?" non c'erano dubbi.. Phoebe ci aveva rapito il cuore fin da subito. Portata a casa iniziano le giornate infinite di addestramento PIPI e POPO ma sono hanno portato subito risultati, e' un cane intelligente ci hanno detto! Infatti.. risponde bene a SEDUTA. DAMMI LA ZAMPINA. DISTENDITI. RIMANI LI. ANDIAMO IN GIARDINO. VAI IN CUCINA. STA GIU, NON SALTARE! VAI SUL TUO CUSCINO.. e cosi via.. Il cruccio che non siamo mai riusciti a farle passare e' il terrore che ha di gente estranea.. e' come se avesse paura che qualcuno ci facesse del male e soprattutto lo facesse a lei, ma con il passare del tempo la paura si e' un po' assopita, merito delle crocchette passate sotto il tavolo (mia mamma..) e le coccole infinite della mia amica Domitilla..

Ebbene.. oggi.. l'abbiamo portata al canile :( Il viaggio per lei in Inghilterra e' pressoche' impossibile, abbiamo provato tutto.. ma non ce la facciamo.. costo totale=5000 euro! pagati ovviamente in anticipo e tutti in una volta.. e 8 mesi in canile, praticamente non l'avremmo rivista fino a dicembre! Non possiamo proprio.. e cosi' armata di telefono ho chiamato tutti i numeri possibili per trovarle una famiglia.. finche' questo canile mi dice "si certo, la puo' portare subito, oggi.." "ma come.. oggi?cosi presto??" e cosi e' stato.. via il dente via il dolore si dice no? L'ho coccolata per tutto il giorno ieri e stamattina.. via in canile. Ci hanno assicurato che le troveranno una famiglia amorevole che si prenda cura di lei.. Speriamo.. il mio cuore oggi e' dolorante.. mi sembra ancora di sentirla girare per casa..

BUONA FORTUNA PICCOLA MIA!!



Quindi.. presa dalla tristezza.. ho DOVUTO impiegare tutto il mio tempo oggi a fare qualcosa.. o sarei crollata in un mare di lacrime.. non che mia figlia di 14 mesi non mi occupi tempo.. ma e' talmente brava che di tempo me ne rimane sempre! :) Era da un po' che pensavo a cosa poter fare per il contest di Assaggi di Viaggio



Idea ideona.. QUICHE MARINARA!



INGREDIENTI per la pasta
200 g farina
100 g burro
acqua q.b.
sale

INGREDIENTI per il ripieno
300 g capesante
300 g gamberetti
4 uova
1 cipolla
burro q.b.
3 cucchiai panna da cucina
2 cucchiai di brandy (a piacere.. se non piace non lo mettete)
sale e pepe



Fate la pasta mettendo la farina setacciata sul piano e aggiungendo il burro freddo fatto a tocchetti e il sale. Aggiungete acqua q.b. in base all'assorbimento della farina. Formate una palla e mettete in frigo per 45 minuti circa.

In una padella, mettete un po' di burro e rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando inizia a diventare trasparente aggiungete prima i gamberi e dopo un paio di minuti le capesante. Sfumate con il brandy e cuocete per 5 minuti. Non cuocete troppo perche' poi andranno in forno, altrimenti diventano secche.

Stendete la pasta sulla teglia, lasciando i bordi alti. In una ciotola sbattete le uova con la panna, sale e pepe. Mescolate con il pesce cotto e riversate tutto sulla teglia. Ripiegate i bordi verso l'interno e infornate per 35 minuti a 200C. Non di piu'! :)

Perfetta da portare per un pic nic, fredda o tiepida e buona uguale!!! :)

Infine.... tanto per sopperire alla mia mancanza di affetto..

QUADRATI ALLE MELE

Questi quadrati sono una specie di pudding.. rimangono liquidosi, slurposi.. appiccicosi.. GODURIOSI!!!!



INGREDIENTI per la base
100 g formaggio cremoso (sisi.. proprio quello li.. quello famoso!)
6 cucchiai di burro morbido
100 g zucchero
1 cucchiaino essenza di vaniglia
150 g farina
1/2 cucchiaino bicarbonato

INGREDIENTI per il topping
3 mele piccole (io ho usato le granny smith)
1/2 cucchiaino cannella
1 uovo
100 g zucchero
1 cucchiaino essenza di vaniglia
100 ml latte condensato

Lavorate con un mixer elettrico il burro con il formaggio, lo zucchero e la vaniglia finche' amalgamato bene. Poi aggiungere la farina e il bicarbonato. Stendete sulla teglia con l'aiuto di una spatola e quant'altro.. sara' molto appiccicoso.. Tagliate le mele a tocchetti piccolini e mettetele sopra la base stesa. Cospargete di cannella, quanta ne voleteee!! In una ciotolina sbattere le uova con lo zucchero, il latte, la vaniglia.. e versate il tutto sopra le mele. Infornate a 180C per 35 minuti.

Cookie Swap in quel di Abu Dhabi

Carissime, il natale si avvicina.. anche se qui non lo si sente per niente!! Albero.. FATTO. Decorazioni e luci.. FATTE. Vassoi e porta biscotti natalizi.. TIRATI FUORI. I vicini hanno una luminaria degna da vedersi dallo spazio e tenermi sveglia di notte.. CI SIAMO. Eppure.. il natale e' ben lontano dai miei standard.. saranno i 29 gradi? la sabbia? mah.. speriamo che mi si accenda la lampadina natalizia.. sicuramente andra' meglio quando la mia famiglia arrivera'!!

Nel frattempo ho organizzano il famoso Cookie Swap per le mamme del vicinato.. Non vedo l'ora! Le regole sono semplici.. io faccio da padrona di casa e metto a disposizione la casa.. il caffe', i cornetti, e quant'altro serva per una colazione degna di chiamarsi italiana :) e poi tutte le mamme portano almeno 2 dozzine di biscotti, perche' cosi tanti? Perche' ce li scambieremo per portarli a casa, con tanto di ricette. E' un'idea fantastica, provate con le vostre amiche! Vi metto le regole, semplicissime:

1. I biscotti devono essere esclusivamente fatti in casa e non comprati.
2. Portare almeno 2 dozzine di biscotti ( o di piu.. dipende da quanti siete, tenete conto almeno 3 biscotti a testa)
3. Scegliete il tema (per me, Biscotti Natalizi)
4. Portate copie della vostra ricetta.
5. Fatevi dire quanti vengono e super importante che biscotti portano, evitiamo ripetizioni!
6. Io metto in palio un premio per il miglior biscotto, giudicato dai presenti.

Fatto!!! Ho preso un invito da google images e modificato con il mio testo (sono photoshop dipendente!!) e l'ho inviato a tutte le mamme del quartiere!



Nel frattempo.. vi lascio una ricetta tipicamente natalizia, molto molto comune nelle case americane e inglesi.. L' EGGNOG, una crema di zabaione aromatizzata con spezie e volendo alcool. Viene servito in una terrina grande, con il mestolo da minestra per indenterci. La ricetta me l'ha data la famosa signora del giorno del ringraziamento, l'ho fatto nel weekend ma non ho fatto in tempo a fargli la foto, complice la batteria scarica della mia canon e un marito goloso :) Vi metto una foto presa in internet cosi avete idea di come viene..



INGREDIENTI
3 uova
115 g zucchero
380 ml latte
1/2 cucchiaino noce moscata in polvere
250 ml panna fresca
1 cucchiaino estratto di vaniglia liquido
liquore (brandy, bourbon, whiskey o rum)

Mettete le uova sbattute con lo zucchero in un pentolino, fino al completo scioglimento dello zucchero. Aggiungere, mescolando, il latte. Cucinare a fuoco medio, mescolando fino che la crema di addensa (per chi ha un termometro, deve raggiungere 140C), circa 5 minuti. Passate al colino la crema per filtrare eventuale grumi. Versate in una terrina, aggiungete la noce moscata e la vaniglia, e mettete in frigo a far raffreddare. Appena prima di servirlo, aggiungete la panna fresca liquida e se piace un liquore a scelta, non metto dosi perche' dipende da quando vi piace alcolico.

Muffin alle Mele con Zucchero di Cannella

Venerdi' e' il compleanno di mio marito.. e come se non lo facessi gia' abbastanza.. questa settimana lo sto viziando un po' con le cose che gli piacciono di piu'.. ah.. cosa non si fa per amore! Dopo i suoi tanto amati biscotti al cioccolato bianco e lamponi, che mangerebbe tutti i giorni dell'anno.. i muffin alle mele, immersi nel burro caldo.. e ricoperti di zucchero di cannella.. beh.. sono la morte sua.. decisamente non per chi ci tiene alla linea.. ma lui.. 1metro e 90 per 70 kg.. di certo ne puo' mangiare a go go!!!

INGREDIENTI x 10 muffins
80 g burro
110 g zucchero granulato
1 uovo
225 g farina
1 cucchiaino abbondante lievito
pizzico di sale
1/2 cucchiaino di noce moscata
80 ml latte
2 mele



Mescolate insieme, il burro morbido e lo zucchero fino a creare una crema. Aggiungete l'uovo e amalgamate bene. In una ciotola a parte setacciate gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, noce moscata). Aggiungete alla crema di burro/zucchero/uovo, 1/3 degli ingredienti secchi e mescolare, poi aggiungere 1/3 del latte e mescolare e di nuovo fino a finire gli ingredienti, farina/latte, farina/latte. Grattuggiate 1 mela e tagliate a tocchetti piccoli l'altra mela e aggiungetele con i loro succhi all'impasto. Suddividete il composto in 10 pirottini per muffin, o teglia, e infornate a 180C per 20 minuti circa..

INGREDIENTI x la copertura
80 g burro
60 g zucchero granulato
1 cucchiaio di cannella in polvere

Quando i muffin saranno pronti, lasciateli intiepidire e nel frattempo sciogliete 80 g di burro in una ciotolina, mescolate insieme con una forchetta lo zucchero e la cannella. Spennellate la parte superiore dei muffin con il burro sciolto e cospargeteli di zucchero di cannella quando sono ancora caldi.. E.. DATE UN MORSO!! :)

Giorno del Ringraziamento

Eccomi qui!! Dopo una settimana da pazzi su e giu' per le cucine.. sono qui a farvi vedere quel "piccolo" capolavoro che ho fatto :)
Partiamo con calma.. Abbiamo iniziato Lunedi con le crostate.. La ricetta della Sweet Potatoes Pie-Pie alle Patate Dolci la trovate gia' nel mio blog.. mancava la foto, eccola qui:


L'abbiamo spolverizzata di biscotti allo zenzero e arachidi...

Per la Pumpkin Pie, ossia la Crostata di Zucca, qui la ricetta:

INGREDIENTI
425g zucca (cotta al forno e schiacciata con la forchetta)
1 barattolo di latte condensato
2 uova grandi
1 cucchiaino cannella in polvere
1/2 cucchiaino zenzero in polvere
1/2 cucchiaino noce moscata
pizzico di sale
pasta brisee'

Fate la pasta brisee', stendetela su una teglia per crostate. Versate tutti gli ingredienti in una terrina e mescolate bene finche' ben amalgamato. Versate il composto sulla pasta brisee' e infornate. Tutto qui?? Si.. tutto qui.. E questo e' il risultato:



Infine.. il mitico tacchino.. il mio primo tacchino da 11 kg!!! Mancava poco che cadevo a prenderlo su :) Haha.. Allora.. e' semplicissimo come l'ho fatto io.. La signora mi ha detto di mettere la birra in una ciotolina e metterla sotto la griglia del tacchino, e basta.. Io l'ho riempito con carote, cipolle, sedano, porri.. e salato/pepato massaggiando per bene tutto il fuori. Per un tacchino cosi grande ci vogliono dalle 3 ore e mezza in su di cottura a 180C. A meta' cottura ho tirato fuori il tacchino e ho versato sopra tutto il sughetto di cottura.. e rimesso in forno.. e' venuto dorato, morbido, succoso e.. BUONISSIMO!!!!! Qui la foto:



Il resto del menu.. non vi metto le ricette perche' si fa nelle case italiane :) Tegoline, Pure' di Patate, Pure' di Patate Dolci.. Poi una specie di polenta, dura, non morbida, cotta prima poi fatta in briciole, messa in una teglia con l'aggiunta di cipolle, peperoni, e rimessa in forno con 1 mestolo di brodo di pollo.. ogni 15 minuti, mescolare e rimettere un po' di brodo.. Inoltre abbiamo fatto "caramelle di patate dolci" niente di meno che.. patate dolci tagliate a tocchetti, lessate ma che non si spappolino.. poi a parte, sciogliere 2 cucchiai di zucchero di canna con 100ml acqua, 2 cucchiai di succo di arancia, 1 cucchiaino di cannella.. e versate la melassa sopra le patate e lasciate raffreddare.. se ve ne serve ancora, rifate fino che coprite tutte le patate.. Poi la signora ha fatto una cheesecake alle ciliegie.. ma siccome mio marito fa una cheesecake che fa invidia.. faro' un capitolo a parte in futuro sulle cheesecake in generale :)

Io dal canto mio.. ho portato il mio pane alla zucca, il tiramisu alla zucca e la minestra di zucca.. che.. ironia della sorte.. tutti pensavano fosse una salsa da mettere sopra al tacchino finche' mio marito ha spiegato che di crema di zucca trattavasi :) hahaha mi fan sempre ridere sti americani!!

Thanksgiving Tiramisu

Carissime.. non spaventatevi vi prego.. sono una sostenitrice del classico tiramisu.. e' il mio dolce preferito, non che' ricordo d'infanzia di molti compleanni e feste.. Pero'.. la scorsa settimana ho avuto a pranzo la signora che aiuto per la cena del ringraziamento.. quel giorno abbiamo fatto il tiramisu e mentre lo facevo mi chiede.. "Ma secondo te.. si puo' fare un tiramisu con la zucca?".. Avreste dovuto vedere la mia faccia in quel momento.. solo al pensiero mi veniva la nausea.. Yak!!! L'ho subito fermata li e ho detto un secco NO!

Poi.. ieri sera.. rimuginando tra i miei pensieri e dando un'occhiata a vari dessert proposti dai vari siti americani per il thanksgiving mi sono accorta che la maggior parte delle Pumpkin Cheesecake sono fatte con una parte di mascarpone.. e mi si e' accesa la lampadina.. tra me e me mi sono detta "Beh.. se la cheesecake di zucca e' buona.. magari riesco a far venire fuori un tiramisu con la zucca decente.." Cosi questa mattina sono andata a comprare mascarpone e biscotti e mi sono data alla sperimentazione.. Parola chiave: DELICATO. Non poteva essere un pastone all'americana.. Dopo molto pensare.. e prove fatte prima di crearne una pirofila intera.. Voila'!!!



Delicato, dolce.. e molto autunnale!! Provare per credere.. :)

INGREDIENTI
5 tuorli
3 albumi
500 ml panna da montare
1 cucchiaio e mezzo di zucchero per tuorlo
biscotti pavesini, savoiardi, oro saiwa (quello che usate normalmente per il tiramisu)
gingersnaps*
cannella in polvere
zenzero in polvere
1 bustina di the alla cannella
200 g purea di zucca
500 g mascarpone



*Apro una parentesi per i gingersnaps, sono dei biscotti allo zenzero, molto facili da fare, li faccio spesso seguendo questa ricetta: Montate 170g burro morbido con 105g zucchero granulato e 100g zucchero di canna per 3 minuti, aggiungete la melassa (45g zucchero di canna sciolto a bagno maria fino a che diventa liquido), 1 uovo e 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia. In una terrina separata setacciate 260g di farina con 1/2 cucchiaino di lievito, un pizzico di sale, 1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere, 2 cucchiaini di zenzero in polvere e 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano polverizzati. Mescolate gli ingredienti secchi al composto ottenuto e fate riposare il composto per 30 minuti. Fate delle palline e mettetele in una teglia sopra la carta forno, schiacciatele un pochino con il fondo di un bicchiere. Cucinate per 12-15minuti finche secchi a 180C.
Io oggi proprio non avrei fatto in tempo e li ho comprati.. provate a farli, sono davvero facili! In alternativa qualsiasi biscotto allo zenzero puo' andare bene :)

Per il tiramisu...Montare gli albumi e mettere in disparte, montare la panna e mettere in disparte, montare leggermente i tuorli con lo zucchero finche amalgamati, poi aggiungere il mascarpone e mescolare bene finche' cremoso. Aggiungere la purea di zucca, 1/2 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di zenzero e mescolare. Aggiungete la panna montata e mescolare bene senza smontare la panna, infine gli albumi.

Fate il the alla cannella, non troppo forte, e' solo per avere un'alternativa al caffe', ammorbidire i biscotti e dare un pochino di sapore che c'entri con il resto degli ingredienti. Riducete in briciole i biscotti allo zenzero. Spalmare la crema sul fondo della pirofila, bagnare leggermente e velocemente i biscotti normali e metterli sulla teglia uno in fianco all'altro, come fate normalmente per un normale tiramisu :) Coprite con la crema, e.. invece del cacao.. mettete i biscotti sbriciolati.. e di nuovo biscotti, crema e briciole.. e cosi via fino a terminare tutto!

Da provare veramente.. specialmente per chi ama i sapori delle torte autunnali, con le spezie.. cannella, zenzero.. e il dolce sapore della zucca. Il tutto, vi assicuro, ha un sapore molto molto delicato e per niente forte, come invece hanno le classiche pies americane.. Fatemi sapere se provate..

GIOVEDI CHE LO PORTO ALLA CENA FACCIO LA FOTO DELLA FETTA E POI LA PUBBLICO QUI :)