Poi.. ieri sera.. rimuginando tra i miei pensieri e dando un'occhiata a vari dessert proposti dai vari siti americani per il thanksgiving mi sono accorta che la maggior parte delle Pumpkin Cheesecake sono fatte con una parte di mascarpone.. e mi si e' accesa la lampadina.. tra me e me mi sono detta "Beh.. se la cheesecake di zucca e' buona.. magari riesco a far venire fuori un tiramisu con la zucca decente.." Cosi questa mattina sono andata a comprare mascarpone e biscotti e mi sono data alla sperimentazione.. Parola chiave: DELICATO. Non poteva essere un pastone all'americana.. Dopo molto pensare.. e prove fatte prima di crearne una pirofila intera.. Voila'!!!
Delicato, dolce.. e molto autunnale!! Provare per credere.. :)
INGREDIENTI
5 tuorli
3 albumi
500 ml panna da montare
1 cucchiaio e mezzo di zucchero per tuorlo
biscotti pavesini, savoiardi, oro saiwa (quello che usate normalmente per il tiramisu)
gingersnaps*
cannella in polvere
zenzero in polvere
1 bustina di the alla cannella
200 g purea di zucca
500 g mascarpone
*Apro una parentesi per i gingersnaps, sono dei biscotti allo zenzero, molto facili da fare, li faccio spesso seguendo questa ricetta: Montate 170g burro morbido con 105g zucchero granulato e 100g zucchero di canna per 3 minuti, aggiungete la melassa (45g zucchero di canna sciolto a bagno maria fino a che diventa liquido), 1 uovo e 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia. In una terrina separata setacciate 260g di farina con 1/2 cucchiaino di lievito, un pizzico di sale, 1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere, 2 cucchiaini di zenzero in polvere e 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano polverizzati. Mescolate gli ingredienti secchi al composto ottenuto e fate riposare il composto per 30 minuti. Fate delle palline e mettetele in una teglia sopra la carta forno, schiacciatele un pochino con il fondo di un bicchiere. Cucinate per 12-15minuti finche secchi a 180C.
Io oggi proprio non avrei fatto in tempo e li ho comprati.. provate a farli, sono davvero facili! In alternativa qualsiasi biscotto allo zenzero puo' andare bene :)
Per il tiramisu...Montare gli albumi e mettere in disparte, montare la panna e mettere in disparte, montare leggermente i tuorli con lo zucchero finche amalgamati, poi aggiungere il mascarpone e mescolare bene finche' cremoso. Aggiungere la purea di zucca, 1/2 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di zenzero e mescolare. Aggiungete la panna montata e mescolare bene senza smontare la panna, infine gli albumi.
Fate il the alla cannella, non troppo forte, e' solo per avere un'alternativa al caffe', ammorbidire i biscotti e dare un pochino di sapore che c'entri con il resto degli ingredienti. Riducete in briciole i biscotti allo zenzero. Spalmare la crema sul fondo della pirofila, bagnare leggermente e velocemente i biscotti normali e metterli sulla teglia uno in fianco all'altro, come fate normalmente per un normale tiramisu :) Coprite con la crema, e.. invece del cacao.. mettete i biscotti sbriciolati.. e di nuovo biscotti, crema e briciole.. e cosi via fino a terminare tutto!
Da provare veramente.. specialmente per chi ama i sapori delle torte autunnali, con le spezie.. cannella, zenzero.. e il dolce sapore della zucca. Il tutto, vi assicuro, ha un sapore molto molto delicato e per niente forte, come invece hanno le classiche pies americane.. Fatemi sapere se provate..
GIOVEDI CHE LO PORTO ALLA CENA FACCIO LA FOTO DELLA FETTA E POI LA PUBBLICO QUI :)
