Un cuore per la mia piccola...

Oggi, 25 Gennaio 2010, e' il primo compleanno del mio cucciolo.. questa crostata e' speciale, fatta per lei (anche se non potra' mangiarla tutta, haha), perche' il mio cuore al momento e' tutto suo! Ancora non mi sembra vero che sia gia' passato un anno, sembra ieri che era ancora dentro il mio pancione..

Per l'occasione partecipo al contest di CuocidiCuci, bellissima idea realizzata da una persona speciali, che non manca mai di commentare le mie ricette, e per questo l'apprezzo tantissimo!



CROSTATA DI LAMPONI FRESCHI



INGREDIENTI PER LA BASE
180 g farina
40 g zucchero a velo
100 g burro freddo tagliato a tocchetti
1 pizzico di sale
1 tuorlo (tenete da parte l'albume ci servira')
2 cucchiai di acqua fredda

Mettere tutto nel mixer, tranne tuorlo e acqua. Usate le lame per mescolare tutto fino a che diventa sabbioso. Aggiungere tuorlo e acqua fino al formarsi di una palla. Togliere la palla dal mixer, ricoprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora. Passata l'ora, lasciate la palla a temperatura ambiente per circa 10/15 minuti (a me serve molto meno perche' qui fa caldo), stendetela, mettetela sullo stampo, bucherellate con la forchetta e riponete in frigo per altri 20 minuti. Ricoprite con carta da forno, mettete fagioli secchi, o riso, e cuocete a 190C, per 12 minuti. Dopo di che, toglietela dal forno, togliete la carta, spennellate con l'albume e rimettete in forno per altri 10 minuti finche' diventa dorata. Lasciar raffreddare completamente prima di farcire.



INGREDIENTI PER LA FARCITURA
3 cucchiai di confettura di lamponi + altri 3 per spennellare
600ml panna fresca da montare
2 cucchiai di liquore di lamponi (io non l'ho messo)
750 g lamponi freschi

Versate 3 cucchiai di confettura di lamponi in una terrina, aggiungete la panna e montate il tutto finche' diventa spumosa, esattamente come la panna montata da sola. Farcite la base con la panna, coprite con i lamponi precedentemente lavati e asciugati. A questo punto potete irrorarli con il liquore, ma io non l'ho messo. E infine spennellare con i 3 cucchiai di confettura di lamponi, fatta scaldare al micro e resa liquida. In alternativa potete usare la gelatina neutra da spalmare sopra.

Stasera quando torna mio marito la tagliamo, vi mettero' la foto della fetta!!

Quadrati ai Lamponi

INGREDIENTI
150 g lamponi freschi, fatti congelare
1 uovo
3 cucchiai zucchero granulato
1 cucchiaio farina
75 g burro non salato

per il biscotto:
50 g mandorle in polvere
200 g farina
80 g zucchero
125 g burro non salato, tagliato in cubi

zucchero a velo

io ho usato una teglia da 20x30cm

Accendete il forno a 180C/Gas 4.

In un mixer, mettete mandorle, farina, zucchero e i cubetti di burro freddo fino a che diventa tutto grumoso. Aggiungete 2 cucchiai di acqua fredda e fate andare il mixer finche' il composto e' omogeneo. Tirate fuori e formate una palla. Con un matterello stendete la pasta, mettendola tra 2 fogli di carta forno. Fatela leggermente più' larga della vostra teglia.

Togliete il foglio superiore e adagiate la pasta stesa nella teglia, bucherellate bene con una forchetta e mettete in forno per 20 minuti. Togliete dal forno, ma lasciatelo acceso.

In una terrina mescolate l'uovo, zucchero e farina con un frustino. In un pentolino sciogliete il burro fino a che diventa dorato. Mescolate con il composto d'uovo. Mettete i lamponi sulla pasta stesa e cotta al forno e ricoprite con la salsina di burro/uova. Rimettere in forno per 45 minuti finche' diventa ben dorata.

Lasciate riposare 30 minuti prima di tagliare e spolverare con lo zucchero a velo.