Buon Natale e info

Ciao a tutti! Volevo augurarvi un Felice e Sereno Natale per voi, le vostre famiglie e i vostri amici. Colgo l'occasione per salutarvi e risentirci con il nuovo anno perchè ho un'operazione chirurgica che mi aspetta proprio a fine anno (capodanno in reparto!!) quindi qualche settimana di recupero forze e poi spero di tornare piú in forma di prima!

Un abbraccio

Nicole

Torta alle Carote e Ciocco-Bianco

Sono in Italia finalmente!!! Oggi è il compleanno di mia zia, che tra l'altro aspetta un bebè!!!!! Le ho fatto la torta stando attenta alla lunga lista di cibi che non puó mangiare ;) Ho improvvisato, vi do gli ingredienti alla buona, siate clementi! E poi sto scrivendo dal tastierino mini del Iphone aiuto!!!

Allora..

1 panetto di burro da 250g temperatura ambiente
200g zucchero di canna
4 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
600g farina
1 bustina di lievito
120ml latte
3 pugnetti carote grattuggiate
1/2 barattolo ananas sciroppato scolato e tagliato a pezzetti

Lavorate il burro con lo zucchero fibo ad ottenere una crema. Aggiungere un uovo alla volta. In una terrina a paete setacciate gli ingredienti secchi, versate 1/3 di questi nel mix burro/zucchero/uova, mescolate poi aggiungendo metà del latte, mescolate poi ancora farina, poi latte e finire con la farina. Unite carote e ananas. Dividete il composto in 2 teglie da 24cm precedentemente imburrate e infarinate. Infornate in forno caldo a 180C per 30minuti.

Lasciate raffreddare completamente e e intanto preparate la crema con 250g di burro morbidissimo, 3 tavolette di cioccolato bianco sciolto in 3 cucchiai di latte, zucchero a velo quanto basta.

Assemblare la torta, farcirla tra i due strati e ricoprire di crema.

Spero di essere stata abbastanza chiaraaaa ;)

Un abbraccio

Torta alle mele (ripiena)

A settembre sono andata in America e ho passato un po' di giorni con i genitori di mio marito. Nonostante le traduzioni bislacche di GoogleTranslate ogni tanto leggono questo blog e appena arrivata mi hanno dato una lista di ricette da fargli :) Tra queste una ricetta presa da Southern Living, una rivista di cucina, arredamento, lifestyle dedicata alla parte sud degli Stati Uniti. La foto in copertina... era una goduria solo a vederla.. ma la mia... E' VENUTA UGUALEEEE!!!! 

Ingredienti per il ripieno:

1 confezione di formaggio cremoso (si.. proprio quello li!)

60 g burro morbido a temperatura ambiente

100 g zucchero granulato

1 uovo grande

2 cucchiai di farina

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ingredienti per la torta:

140 g noci pecan (o noci normali)

400 g farina

200 g zucchero granulato

220 g brown sugar (zucchero granulato + 2 cucchiai di melassa), in alternativa zucchero di canna FINE

2 cucchiaini cannella in polvere

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino bicarbonato

1 cucchiaino noce moscata

3 uova grandi, leggermente sbattute

175 ml olio di semi (io ho usato la stessa quantita' di burro sciolto)

200 g purea di mele cotte

650 g mele tagliate a piccoli pezzi

Ingredienti per il frosting:

110 g brown sugar

60 g burro

3 cucchiai di latte

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

100 g zucchero a velo setacciato

Allora....  Preparate per primo il ripieno. Con un mixer lavorate i primi tre ingredienti finche' ben amalgamati e cremosi. Poi aggiungete l'uovo, la farina e la vaniglia. Mettete in disparte. 

Per la torta, accendete il forno a 180C. Mescolate la farina con gli zuccheri, cannella, sale, bicarbonato e noce moscata. Aggiungete le uova, con l'olio o il burro e la purea di mele cotte. Verra' un pastone, ma non  vi preoccupate. Aggiungete poi le mele e le noci. 

Versate 2/3 del composto su una teglia imburrata e infarinata, livellate con un cucchiaio. Mettete il ripieno al centro, non troppo sui bordi, e ricoprite con il composto di torta rimasto. Mettete in forno caldo a 180C per 1 ora, 1 ora e 15 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 2 ore prima di ricoprirla con il frosting. 

Mentre aspettate fate il frosting, portando a bollire su un pentolino lo zucchero, il burro, il latte. Fate bollire per 1 minuto. Aggiungete la vaniglia e pian pianino aggiungete lo zucchero a velo creando una crema senza grumi :) Versate sulla torta prima che si raffreddi. 

E' una torta goduriosa, buonissima, slurposa.. ecc.. ecc.. ecc.. :)

Crostata Mandorle&Pere

Grazie a tutti per i commenti sul post precedente, mi date tanta forza. Stasera ho a cena i nuovi vicini, ho preparato la mitica pizza di Gabriele Bonci, ormai la faccio (quasi) tutte le settimane! E per concludere in bellezza.. ho preparato questa crostata insolita, ripiena di una crema di mandorle cotta e pere. Una goduria per il palato.. Enjoy!


INGREDIENTI

per la base:
180 g farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero granulato
260 g burro freddissimo tagliato a cubetti
2 cucchiai di acqua

Mettere tutto dentro al mixer fino a che si forma una palla. Tirarla fuori, creare un disco di 15 cm, avvolgere con la pellicola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

per il ripieno:
110 g farina di mandorle (mandorle sbollentate e polverizzate nel mixer)
80 g zucchero a velo setacciato
260 g burro freddo tagliato a cubetti
1 uovo
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia liquida
4 pere mature

Mettere nel mixer la farina di mandorle, zucchero a velo e il burro. Una volta sbricioloso, aggiungete l'uovo, la farina e tutto il resto degli ingredienti, TRANNE le pere. A parte sbucciate e tagliate 2 pere in fettine sottili. Le altre 2 pere tagliatele a fettine sottili tenendo la buccia.

Stendete la base della pasta e rivestite una teglia per crostate, disponete le 2 pere sbucciate sul fondo della crostata, versateci sopra il composto di mandorle e con un cucchiaio bagnato d'acqua aiutatevi a spalmare la crema su tutta la base. Ci si mette un po' perche' le pere si attaccano, ma se continuate a bagnare il fondo del cucchiaio vedrete che e' piu' facile. Disponete infine le altre fettine di pere con la buccia sopra la torta a piacere, io le ho messe a raggio.

Cucinate in forno pre-riscaldato a 180C per 40 minuti. Spolverate la torta di zucchero granulato e rimettete sotto il grill per un paio di minuti.


Un abbraccioooo