Muffin alle Mele con Zucchero di Cannella

Venerdi' e' il compleanno di mio marito.. e come se non lo facessi gia' abbastanza.. questa settimana lo sto viziando un po' con le cose che gli piacciono di piu'.. ah.. cosa non si fa per amore! Dopo i suoi tanto amati biscotti al cioccolato bianco e lamponi, che mangerebbe tutti i giorni dell'anno.. i muffin alle mele, immersi nel burro caldo.. e ricoperti di zucchero di cannella.. beh.. sono la morte sua.. decisamente non per chi ci tiene alla linea.. ma lui.. 1metro e 90 per 70 kg.. di certo ne puo' mangiare a go go!!!

INGREDIENTI x 10 muffins
80 g burro
110 g zucchero granulato
1 uovo
225 g farina
1 cucchiaino abbondante lievito
pizzico di sale
1/2 cucchiaino di noce moscata
80 ml latte
2 mele



Mescolate insieme, il burro morbido e lo zucchero fino a creare una crema. Aggiungete l'uovo e amalgamate bene. In una ciotola a parte setacciate gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, noce moscata). Aggiungete alla crema di burro/zucchero/uovo, 1/3 degli ingredienti secchi e mescolare, poi aggiungere 1/3 del latte e mescolare e di nuovo fino a finire gli ingredienti, farina/latte, farina/latte. Grattuggiate 1 mela e tagliate a tocchetti piccoli l'altra mela e aggiungetele con i loro succhi all'impasto. Suddividete il composto in 10 pirottini per muffin, o teglia, e infornate a 180C per 20 minuti circa..

INGREDIENTI x la copertura
80 g burro
60 g zucchero granulato
1 cucchiaio di cannella in polvere

Quando i muffin saranno pronti, lasciateli intiepidire e nel frattempo sciogliete 80 g di burro in una ciotolina, mescolate insieme con una forchetta lo zucchero e la cannella. Spennellate la parte superiore dei muffin con il burro sciolto e cospargeteli di zucchero di cannella quando sono ancora caldi.. E.. DATE UN MORSO!! :)

Giorno del Ringraziamento

Eccomi qui!! Dopo una settimana da pazzi su e giu' per le cucine.. sono qui a farvi vedere quel "piccolo" capolavoro che ho fatto :)
Partiamo con calma.. Abbiamo iniziato Lunedi con le crostate.. La ricetta della Sweet Potatoes Pie-Pie alle Patate Dolci la trovate gia' nel mio blog.. mancava la foto, eccola qui:


L'abbiamo spolverizzata di biscotti allo zenzero e arachidi...

Per la Pumpkin Pie, ossia la Crostata di Zucca, qui la ricetta:

INGREDIENTI
425g zucca (cotta al forno e schiacciata con la forchetta)
1 barattolo di latte condensato
2 uova grandi
1 cucchiaino cannella in polvere
1/2 cucchiaino zenzero in polvere
1/2 cucchiaino noce moscata
pizzico di sale
pasta brisee'

Fate la pasta brisee', stendetela su una teglia per crostate. Versate tutti gli ingredienti in una terrina e mescolate bene finche' ben amalgamato. Versate il composto sulla pasta brisee' e infornate. Tutto qui?? Si.. tutto qui.. E questo e' il risultato:



Infine.. il mitico tacchino.. il mio primo tacchino da 11 kg!!! Mancava poco che cadevo a prenderlo su :) Haha.. Allora.. e' semplicissimo come l'ho fatto io.. La signora mi ha detto di mettere la birra in una ciotolina e metterla sotto la griglia del tacchino, e basta.. Io l'ho riempito con carote, cipolle, sedano, porri.. e salato/pepato massaggiando per bene tutto il fuori. Per un tacchino cosi grande ci vogliono dalle 3 ore e mezza in su di cottura a 180C. A meta' cottura ho tirato fuori il tacchino e ho versato sopra tutto il sughetto di cottura.. e rimesso in forno.. e' venuto dorato, morbido, succoso e.. BUONISSIMO!!!!! Qui la foto:



Il resto del menu.. non vi metto le ricette perche' si fa nelle case italiane :) Tegoline, Pure' di Patate, Pure' di Patate Dolci.. Poi una specie di polenta, dura, non morbida, cotta prima poi fatta in briciole, messa in una teglia con l'aggiunta di cipolle, peperoni, e rimessa in forno con 1 mestolo di brodo di pollo.. ogni 15 minuti, mescolare e rimettere un po' di brodo.. Inoltre abbiamo fatto "caramelle di patate dolci" niente di meno che.. patate dolci tagliate a tocchetti, lessate ma che non si spappolino.. poi a parte, sciogliere 2 cucchiai di zucchero di canna con 100ml acqua, 2 cucchiai di succo di arancia, 1 cucchiaino di cannella.. e versate la melassa sopra le patate e lasciate raffreddare.. se ve ne serve ancora, rifate fino che coprite tutte le patate.. Poi la signora ha fatto una cheesecake alle ciliegie.. ma siccome mio marito fa una cheesecake che fa invidia.. faro' un capitolo a parte in futuro sulle cheesecake in generale :)

Io dal canto mio.. ho portato il mio pane alla zucca, il tiramisu alla zucca e la minestra di zucca.. che.. ironia della sorte.. tutti pensavano fosse una salsa da mettere sopra al tacchino finche' mio marito ha spiegato che di crema di zucca trattavasi :) hahaha mi fan sempre ridere sti americani!!

Thanksgiving Tiramisu

Carissime.. non spaventatevi vi prego.. sono una sostenitrice del classico tiramisu.. e' il mio dolce preferito, non che' ricordo d'infanzia di molti compleanni e feste.. Pero'.. la scorsa settimana ho avuto a pranzo la signora che aiuto per la cena del ringraziamento.. quel giorno abbiamo fatto il tiramisu e mentre lo facevo mi chiede.. "Ma secondo te.. si puo' fare un tiramisu con la zucca?".. Avreste dovuto vedere la mia faccia in quel momento.. solo al pensiero mi veniva la nausea.. Yak!!! L'ho subito fermata li e ho detto un secco NO!

Poi.. ieri sera.. rimuginando tra i miei pensieri e dando un'occhiata a vari dessert proposti dai vari siti americani per il thanksgiving mi sono accorta che la maggior parte delle Pumpkin Cheesecake sono fatte con una parte di mascarpone.. e mi si e' accesa la lampadina.. tra me e me mi sono detta "Beh.. se la cheesecake di zucca e' buona.. magari riesco a far venire fuori un tiramisu con la zucca decente.." Cosi questa mattina sono andata a comprare mascarpone e biscotti e mi sono data alla sperimentazione.. Parola chiave: DELICATO. Non poteva essere un pastone all'americana.. Dopo molto pensare.. e prove fatte prima di crearne una pirofila intera.. Voila'!!!



Delicato, dolce.. e molto autunnale!! Provare per credere.. :)

INGREDIENTI
5 tuorli
3 albumi
500 ml panna da montare
1 cucchiaio e mezzo di zucchero per tuorlo
biscotti pavesini, savoiardi, oro saiwa (quello che usate normalmente per il tiramisu)
gingersnaps*
cannella in polvere
zenzero in polvere
1 bustina di the alla cannella
200 g purea di zucca
500 g mascarpone



*Apro una parentesi per i gingersnaps, sono dei biscotti allo zenzero, molto facili da fare, li faccio spesso seguendo questa ricetta: Montate 170g burro morbido con 105g zucchero granulato e 100g zucchero di canna per 3 minuti, aggiungete la melassa (45g zucchero di canna sciolto a bagno maria fino a che diventa liquido), 1 uovo e 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia. In una terrina separata setacciate 260g di farina con 1/2 cucchiaino di lievito, un pizzico di sale, 1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere, 2 cucchiaini di zenzero in polvere e 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano polverizzati. Mescolate gli ingredienti secchi al composto ottenuto e fate riposare il composto per 30 minuti. Fate delle palline e mettetele in una teglia sopra la carta forno, schiacciatele un pochino con il fondo di un bicchiere. Cucinate per 12-15minuti finche secchi a 180C.
Io oggi proprio non avrei fatto in tempo e li ho comprati.. provate a farli, sono davvero facili! In alternativa qualsiasi biscotto allo zenzero puo' andare bene :)

Per il tiramisu...Montare gli albumi e mettere in disparte, montare la panna e mettere in disparte, montare leggermente i tuorli con lo zucchero finche amalgamati, poi aggiungere il mascarpone e mescolare bene finche' cremoso. Aggiungere la purea di zucca, 1/2 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di zenzero e mescolare. Aggiungete la panna montata e mescolare bene senza smontare la panna, infine gli albumi.

Fate il the alla cannella, non troppo forte, e' solo per avere un'alternativa al caffe', ammorbidire i biscotti e dare un pochino di sapore che c'entri con il resto degli ingredienti. Riducete in briciole i biscotti allo zenzero. Spalmare la crema sul fondo della pirofila, bagnare leggermente e velocemente i biscotti normali e metterli sulla teglia uno in fianco all'altro, come fate normalmente per un normale tiramisu :) Coprite con la crema, e.. invece del cacao.. mettete i biscotti sbriciolati.. e di nuovo biscotti, crema e briciole.. e cosi via fino a terminare tutto!

Da provare veramente.. specialmente per chi ama i sapori delle torte autunnali, con le spezie.. cannella, zenzero.. e il dolce sapore della zucca. Il tutto, vi assicuro, ha un sapore molto molto delicato e per niente forte, come invece hanno le classiche pies americane.. Fatemi sapere se provate..

GIOVEDI CHE LO PORTO ALLA CENA FACCIO LA FOTO DELLA FETTA E POI LA PUBBLICO QUI :)

Pumpkin Bread.. Soffice Soffice.. Buono Buono!!!

Il mio caro marito per darmi un po' di riposo si e' offerto di andare a fare la spesa lo scorso weekend (che per noi qui e' il venerdi e sabato...). Prima che uscisse gli ho chiesto di prendere una zucca, non piccolina insomma.. media.. Beh.. mi e' tornato a casa con una zucca di 3.5 kili!!!!! Una faticaccia a pulirla per bene e tagliarla a pezzettini e metterla in frezeer!!! Ho usato i primi 200g per fare una crema di zucca.. (No.. non ho fatto la foto purtroppo.. ma la rifaro' a breve e postero' le foto con ricetta, promesso!)

Cosi oggi mi sono data al pane con la zucca.. usando altri 200g della mitica zucca gigantesca :) Avevo una ricetta che pero' non mi entusiasmava molto.. quindi l'ho modificata un pochino e dopo 3 volte.. finalmente mi e' venuto il pane che volevo!!! Sofficissimo e davvero buono!!!!! Non avevo l'uvetta in casa quindi non l'ho messa, ma se piace.. mettetela pure.. o la granella di zucchero in superficie..



INGREDIENTI per 8 paninetti
330 g farina
200 g purea di zucca (cotta al forno e schiacciata con la forchetta)
7 g lievito di birra in bustina (io uso pane e angeli che mi spedisce la mia mamma)
30 g burro sciolto
80 ml latte tiepido
50 g zucchero
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1 cucchiaino di vanillina



Mettete tutti gli ingredienti in una terrina, mescolate con un mestolo finche' potete dopo di che, mettetela in un piano e lavoratela finche' morbida e omogenea, vi servira' altra farina perche' e' un pochino appiccicosa.. Lasciate riposare il panetto finche' avra' raddoppiato il suo volume (circa 2 ore). Io l'ho messo in forno, in una terrina coperta con uno straccio.

Una volta lievitato, fate un serpentone.. tagliate in pezzetti e ricavatene 8 palline. Potete metterli su una teglia separati, o come o fatto io.. li ho messi su una tortiera a mo' di fiore per capirci.. Lasciate lievitare per un altra oretta circa..

Spennellate con uovo e latte e infornate per circa 20 minuti a 180C.